ไซลิทอล
ไซลิทอลเป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ สกัดจากเส้นใยของพืชบางชนิด รวมถึงผลเบอร์รี่ เห็ด เปลือกไม้เบิร์ช และเปลือกข้าวโพด ร่างกายของเราสามารถผลิตไซลิทอลได้เองตามธรรมชาติ ไซลิทอลมีความหวานเท่ากับน้ำตาล แต่มีแคลอรีน้อยกว่าถึงหนึ่งในสาม ในรูปบริสุทธิ์ ไซลิทอลจะมีลักษณะคล้ายน้ำตาลทรายและปรากฏเป็นผลึกสีขาว ใช้เป็นสารให้ความหวานในหมากฝรั่ง ยาสีฟัน และน้ำยาบ้วนปาก และตั้งแต่ช่วงปลายปี 2000 เป็นต้นมา ไซลิทอลก็ได้รับความนิยมในการใช้แทนน้ำตาลในการปรุงอาหาร
ซื้อได้ที่ไหน?
ไซลิทอลผลิตได้ตลอดทั้งปีและสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพและแผนกอาหารเพื่อสุขภาพ รวมถึงซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ บางครั้งสารให้ความหวานชนิดนี้ก็วางขายอยู่ในชั้นวางเดียวกับน้ำตาลทรายทั่วไป
การใช้งานด้านการทำอาหาร
ไซลิทอลสามารถใช้ในสูตรอาหารใดก็ได้ที่ไม่จำเป็นต้องเจือจางน้ำตาลด้วยน้ำ เนื่องจากไซลิทอลไม่เกิดการคาราเมลไลซ์ แม้จะใช้ความร้อนสูงมากและใช้เวลาในการปรุงนานก็ตาม สามารถใช้ในเค้กและพาย ใส่ในโจ๊ก หรือใส่ในชาหรือกาแฟได้
หมวดหมู่: