เห็ดมอเรล
เห็ดมอเรลเป็นเห็ดฤดูใบไม้ผลิที่หลายคนชื่นชอบ มีลักษณะเฉพาะตัว หมวกเห็ดดูคล้ายฟองน้ำหรือสมอง
เห็ดชนิดนี้ชอบขึ้นในดินบางประเภท ในบริเวณที่มีร่มเงาบางส่วน และมักขึ้นเป็นกลุ่ม หากพบเห็นเห็ดกลุ่มหนึ่ง ให้ลองมองหาเห็ดอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียงด้วย
เห็ดมอเรลมีหลายชนิด:
เห็ดเหล่านี้เป็นเห็ดกินได้ชนิดแรกๆ ที่งอกขึ้นมา โดยปกติจะมีสีเทามากกว่าสีดำ และพบได้ทั่วไปมากกว่าเห็ดชนิดอื่นๆ
เห็ดมอเรลเป็นหนึ่งในเห็ดไม่กี่ชนิดที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้ในมนุษย์ ดังนั้น หากคุณไม่เคยลองทานเห็ดมอเรลมาก่อน ควรเริ่มจากการชิมชิ้นเล็กๆ ก่อน หากไม่มีอาการแพ้ ก็สามารถทานต่อได้ อาการแพ้อาจรวมถึงอาการปวดท้องและกล้ามเนื้ออ่อนแรง บางครั้ง อาการแพ้เห็ดมอเรลจะปรากฏขึ้นหลังจากที่เห็ดทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์ในกระเพาะอาหาร
เห็ดมอเรลสีเหลืองมีความสูงถึง 30 เซนติเมตร และอาจมีสีเหลือง สีขาว สีเทา หรือสีน้ำตาลอ่อนได้เช่นกัน เป็นเห็ดมอเรลชนิดสุดท้ายที่สุกงอมและมีกลิ่นหอมน่ารับประทานที่สุด สามารถเติบโตได้ขนาดใหญ่มากและมีก้านที่หนามาก
เห็ดมอเรลชนิดนี้จะงอกขึ้นมาหลังจากเห็ดมอเรลสีดำ และจะเติบโตต่อไปจนถึงสิ้นสุดฤดูของเห็ดมอเรลสีเหลือง พวกมันมีลักษณะเกือบเหมือนกับเห็ดมอเรลสายพันธุ์อื่นๆ ยกเว้นหมวกเห็ดที่มีขนาดเล็กกว่าครึ่งหนึ่ง
เก็บเห็ดมอเรลได้ที่ไหน?
เห็ดมอเรลเจริญเติบโตได้ดีในดินชื้น ดังนั้นหากฤดูใบไม้ผลิแห้งแล้ง อาจหาได้ยาก เห็ดจะเริ่มงอกเมื่ออุณหภูมิทั้งกลางวันและกลางคืนสูงขึ้น
เห็ดมอเรลชอบขึ้นในสถานที่เฉพาะเจาะจงรอบๆ ต้นไม้บางชนิด การรู้ปัจจัยเหล่านี้จะทำให้การหาเห็ดเหล่านี้ง่ายขึ้นมาก พวกมันสามารถขึ้นได้ในสถานที่ต่อไปนี้:
- สวนแอปเปิล;
– ด้านทิศใต้และทิศเหนือของเนินลาด;
– ดินทราย;
- อยู่ติดกับกองไม้และโรงเลื่อย;
- บริเวณรอบๆ ต้นไม้แห้ง;
– ใกล้กับต้นไม้ต่างๆ เช่น ต้นป็อปลาร์ ต้นแอช ต้นโอ๊ค ต้นฮอว์ธอร์น และต้นสน;
- ใกล้ทางรถไฟ
วิธีการค้นหาเห็ดมอเรล?
เห็ดมอเรลมักซ่อนอยู่ใต้ใบไม้หรือกิ่งไม้แห้ง เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเห็ดมอเรลคือหลังฝนตก น้ำจะทำให้ใบไม้หนักและเปียกชื้น เกาะติดกับเห็ดและทำให้เห็นรูปร่างของเห็ดได้ชัดเจนขึ้น ทำให้หาได้ง่ายขึ้น เห็ดมอเรลมักขึ้นอยู่บนเนินเขา โดยทั่วไปแล้วจะมองเห็นได้ง่ายกว่าบนยอดเขามากกว่าที่เชิงเขา
เวลาไปเก็บเห็ดมอเรล ให้เอาภาชนะขนาดใหญ่ไปด้วยสักใบ หรือสองใบก็ได้ และเมื่อเจอเห็ดแล้ว อย่าตะโกนว่า "เจอแล้ว!" ข้ามป่าไป เพราะไม่อย่างนั้นนักเก็บเห็ดคนอื่นๆ จะไปเจอแหล่งเห็ดมอเรลก่อนคุณ
แต่ถึงแม้คุณจะรู้ว่าเห็ดมอเรลขึ้นที่ไหน การค้นหาก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป บางครั้งการค้นหาอาจใช้เวลานานมาก
การตระเตรียม
ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างเห็ดให้สะอาด แช่เห็ดในน้ำเกลือประมาณ 24 ชั่วโมง น้ำเกลือจะช่วยฆ่าแมลงที่อาจติดอยู่บนเห็ด หลังจากนั้น นำเห็ดออกจากน้ำแล้วล้างให้สะอาด
มีหลายวิธีในการปรุงเห็ดมอเรล
คุณสามารถนำไปทอดได้ง่ายๆ โดยละลายเนยปริมาณมากในกระทะ แล้วนำเห็ดมอเรลไปทอดในเนยจนเหลืองกรอบ เมื่อทอดเสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ
เห็ดมอเรลสามารถแช่แข็งหรือตากแห้งได้เช่นกัน แต่โปรดจำไว้ว่าการตากแห้งจะทำให้ขนาดของเห็ดลดลงอย่างมาก ดังนั้นคุณควรเตรียมเห็ดในปริมาณที่มากกว่าเมื่อเก็บไว้ใช้ในอนาคตมากกว่าเมื่อรับประทานสด
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
