ผักและพืชใบเขียว – สารานุกรมการทำอาหาร

ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอะโวคาโดหลากหลายสายพันธุ์ วิธีการเลือกซื้อ เก็บรักษา และแปรรูปอะโวคาโด รวมถึงวิธีการปรุงอาหารจากอะโวคาโด

นี่คือพืชล้มลุกปีเดียว มีถิ่นกำเนิดในเอเชียกลางและโอเชียเนีย เรียกอีกชื่อว่า เรแกน ซึ่งหมายถึง "หอม" (ชื่อพ้อง เรย์ฮาน)

บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับมะเขือม่วงชนิดต่างๆ วิธีการเลือกซื้อ การแปรรูป และการปรุงอาหารจากผักที่ยอดเยี่ยมชนิดนี้

มันเทศ หรือที่รู้จักกันในต่างประเทศว่า Sweet potato เป็นผักที่มีรสหวานอมเผ็ดเล็กน้อย หัวของมันเทศใช้ประกอบอาหาร เหมาะอย่างยิ่ง

กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ปลูกในเบลเยียมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และมักเสิร์ฟในงานเลี้ยงอาหารคริสต์มาสเสมอมา นี่คือที่มาของชื่อผักชนิดนี้ แม้ว่า...

ถั่วลันเตาเป็นพืชที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ละลายน้ำได้ มีหลายสายพันธุ์ให้เลือก

ต้นหอมไม่ใช่ผักชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเฉพาะ มันคือหัวหอมอ่อน ที่เก็บเกี่ยวเป็นใบในต้นฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิ และต่อมา...

บวบเป็นผักที่อยู่ในวงศ์เดียวกับฟักทอง แตงโม แตงกวา และบวบ แต่ต่างจากบวบตรงที่บวบต้องใช้เวลาในการเจริญเติบโตจนสุกนานกว่า

พริกชนิดนี้มีชื่อเรียกตามเมืองกาเยนน์ในประเทศฝรั่งเศส และมีการปลูกในอินเดียและอเมริกาใต้ ผลของพริกกาเยนน์

นี่คือพริกคาลาเบรีย ซึ่งเป็นพริกเผ็ดชนิดหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากคาบสมุทรคาลาเบรียของอิตาลี ผลของพริกคาลาเบรียมีรูปร่างคล้ายกรวยและมีหลากหลายสี

มันฝรั่งเป็นผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก มีหลากหลายสายพันธุ์นับไม่ถ้วน! ผักชนิดนี้เป็นสมาชิกของวงศ์ Solanaceae (วงศ์มะเขือ) เช่นเดียวกับ...

มันฝรั่งเป็นผักที่รู้จักกันทั่วโลก อาหารที่ทำจากมันฝรั่งได้กลายเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของหลายประเทศ เช่น ไอร์แลนด์และเบลเยียม ในรัสเซีย มันฝรั่งก็เช่นกัน

เคราแพะเป็นรากพืชชนิดหนึ่งในวงศ์แดนดิไลออน บางครั้งเรียกว่าหอยนางรมผัก เพราะมีรสชาติเปรี้ยวอมเค็มเมื่อปรุงสุก

ผักชนิดนี้เป็นผู้นำที่ไม่เหมือนใครในบรรดาผักทั้งหมด ด้วยรูปร่างแปลกตาและผิวขรุขระ มีรสชาติคล้ายขึ้นฉ่ายที่โดดเด่น และมีกลิ่นหอมอ่อนๆ คล้ายถั่ว

ผักวอเตอร์เครสเป็นญาติกับผักมัสตาร์ด และมีรสชาติที่เข้มข้นที่สุดในบรรดาผักกาดหอมทุกชนิด ใบสีเขียวสดและ

พืชชนิดหนึ่งที่เก่าแก่ที่สุดได้เข้ามาสู่โลกของเราจากต่างแดนในศตวรรษที่สิบห้า และถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในครัวเรือนของชาวอะบอริจินอเมริกันมาเป็นเวลาประมาณ...

ตะไคร้ หรือ ตะไคร้หอม หรือ ซิโทรเนลลา เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเอเชีย โดยเฉพาะอาหารไทย นอกจากนี้ยังใช้ในอาหารอื่นๆ อีกด้วย

บทความนี้จะสอนเกี่ยวกับข้อควรระวังด้านความปลอดภัยในการเก็บ การเก็บรักษา และการเตรียมเห็ด

ต้นกระเทียมเป็นพืชในวงศ์หัวหอม มีรสชาติค่อนข้างเฉพาะตัว คือค่อนข้างหยาบเมื่อสดใหม่ (แต่โดยทั่วไปแล้วไม่ค่อยนิยมรับประทานแบบนั้น)

น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิลดำเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นเลิศที่ใช้ปรุงรสอาหารหลากหลายชนิด มีรสชาติเปรี้ยวอมหวานอย่างละมุนละไม