อะโวคาโด: คุณสมบัติ พันธุ์ และการใช้ประโยชน์ในการประกอบอาหาร

แม้จะจัดเป็นผลไม้ แต่ในการปรุงอาหาร อะโวคาโดถูกนำมาใช้เสมือนเป็นผัก อะโวคาโดมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง และมีสายพันธุ์หลักอยู่ 4 สายพันธุ์ ได้แก่: ฮาสส์ (ถือว่าดีที่สุด มีผิวสีเข้มและหยาบ) เอททิงเกอร์ (รูปร่างคล้ายลูกแพร์ ผิวเรียบเนียน) ฟูเอร์เต้ (ขนาดเล็ก) และ นาบาล (รูปทรงกลม)

อะโวคาโดมักถูกเรียกว่าลูกแพร์เนยเพราะเนื้อมีน้ำมัน และลูกแพร์จระเข้ (ลูกแพร์ฮาส) เพราะเปลือกหยาบ อะโวคาโดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ประกอบด้วยวิตามินอี ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และไนอะซิน นอกจากนี้ยังแตกต่างจากผลไม้ชนิดอื่นตรงที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก

วิธีเลือกอะโวคาโด?

อะโวคาโดมีขายตลอดทั้งปีในร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ต เวลาซื้อควรเลือกผลที่มีเปลือกและเนื้อสมบูรณ์ ควรนุ่มเมื่อกด แต่ไม่นิ่มจนเกินไป ถ้าซื้อผลที่แข็งเกินไป คุณสามารถเร่งให้สุกเร็วขึ้นได้ที่บ้าน โดยใส่ผลอะโวคาโดลงในถุงกระดาษสีน้ำตาลพร้อมกับ... กล้วยจากนั้นนำถุงไปแช่ในตู้เย็น

การแปรรูปอะโวคาโด

ควรใช้มีดบางและคมในการหั่นอะโวคาโด กรีดมีดไปรอบๆ ผลทั้งหมด โดยให้ปลายมีดสัมผัสกับเมล็ด จับครึ่งผลแล้วบิดไปในทิศทางตรงกันข้าม การเอาเมล็ดออกด้วยช้อนหรือมีดเล่มเดียวกันจะง่ายกว่า เนื้ออะโวคาโดจะเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการเปลี่ยนสี ให้โรยน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

การเก็บรักษาอะโวคาโด

ผลไม้สุกควรเก็บไว้ในตู้เย็น

อะโวคาโดสำหรับทำอาหาร

อะโวคาโดอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานสดๆ โดยไม่ต้องปรุงสุก ผ่าครึ่งผลแล้วเอาเมล็ดออก ราดน้ำมันมะกอกและน้ำส้มบัลซามิกเล็กน้อยลงบนเมล็ด แล้วใส่กุ้งค็อกเทลลงไป

คุณสามารถทำน้ำซอสข้นจากเนื้ออะโวคาโด มะเขือเทศ กระเทียม และพริก แล้วคุณจะได้รสชาติแบบเม็กซิกันดั้งเดิม ซอสกัวคาโมเล่.

ในการทำสลัดสามสีสไตล์อิตาเลียน ให้หั่นอะโวคาโดและมะเขือเทศเป็นชิ้นบางๆ ใส่ชีสโมซซาเรลลาและน้ำมันมะกอกลงไป

สูตรอาหารจากอะโวคาโด:

สลัดไก่ในอะโวคาโดผ่าครึ่ง
ซอสจิ้มอะโวคาโด
แครอทอบกับอะโวคาโดและส้ม