วอลนัท: การเลือกซื้อ การเก็บรักษา และการใช้งาน
วอลนัทเป็นที่นิยมและใช้งานได้หลากหลายมาก วอลนัทดิบสีเขียวที่มีเนื้อสีขาวนวลนั้นนิยมนำมาดอง แต่วอลนัทที่สุกเต็มที่แล้วนั้นเป็นที่นิยมมากกว่า โดยใช้ทั้งแบบแห้งและแบบสด เนื้อในของวอลนัทมีเปลือกสีน้ำตาลหุ้มอยู่และมีลักษณะคล้ายสมองของมนุษย์วอลนัทมีรสชาติขมเล็กน้อย สามารถรับประทานสดได้ และยังใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารหลากหลายชนิด ทั้งอาหารหวานและอาหารคาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในขนมอบ
ฉันจะซื้อได้เมื่อไหร่?
วอลนัทแบบมีเปลือกมีจำหน่ายเฉพาะในช่วงฤดูหนาว ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ ส่วนวอลนัทแบบไม่มีเปลือกมีจำหน่ายตลอดทั้งปี
จะเลือกอันที่ดีที่สุดได้อย่างไร?
หากคุณซื้อถั่วแบบมีเปลือก โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกนั้นเรียบเนียน แน่น และไม่มีรอยตำหนิ
การใช้ประโยชน์จากวอลนัทในการประกอบอาหาร
สามารถกะเทาะเปลือกวอลนัทได้โดยใช้เครื่องมือเฉพาะ ส่วนใหญ่จะใช้การบีบวอลนัทจนกว่าจะแตกออก สิ่งสำคัญคืออย่าทำให้เมล็ดข้างในเสียหายในระหว่างกระบวนการนี้
ถั่วสามารถรับประทานสดหรืออบก็ได้ สำหรับการรับประทานสด ให้วางถั่วเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบ แล้วนำเข้าอบในเตาอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-12 นาที ถั่วจะสุกเมื่อเมล็ดเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง หรือจะใช้วิธีคั่วถั่วในกระทะก็ได้ผลลัพธ์คล้ายกัน ใช้ไฟปานกลาง คนถั่วตลอดเวลาเพื่อให้คั่วทั่วถึงและป้องกันไม่ให้ไหม้ หลังจากอบเสร็จแล้ว เมล็ดถั่วสามารถรับประทานได้ทั้งแบบเป็นเม็ดหรือสับด้วยมีดก็ได้
วอลนัทเข้ากันได้ดีกับสลัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าผสมกับแอปเปิ้ล ขึ้นฉ่าย ลูกเกด หรือมูสลี่ นอกจากนี้ยังใช้ในเค้ก คุกกี้ และพาย และสามารถรับประทานสดได้เช่นกัน
หากต้องการ สามารถใช้ถั่วพีแคนแทนวอลนัทได้
พื้นที่จัดเก็บ
ควรเก็บถั่วทั้งแบบที่ยังไม่แกะเปลือกและแบบที่แกะเปลือกแล้วไว้ในภาชนะปิดสนิทในที่เย็นและมืด เมื่อเก็บในลักษณะนี้ ถั่วจะคงความสดได้นานถึง 3 เดือน ส่วนถั่วที่แกะเปลือกแล้ว ควรเก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 6 เดือน
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีวอลนัท
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
