ทาร์รากอน: การเลือก การเก็บรักษา และการใช้ในการปรุงอาหาร
ทาร์รากอนเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่มีรสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกลิ่นหอมเข้มข้นของเวิร์มวูด กลิ่นหวานของโป๊ยกั๊ก และกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ประกอบด้วยลำต้นที่มีใบยาวและแบนงอกออกมา ทาร์รากอนเป็นเครื่องปรุงรสหลักที่ใช้กันทั่วไป อาหารฝรั่งเศสโดยส่วนใหญ่มักใช้ในการทำซอส เข้ากันได้ดีกับไข่ ชีส และเนื้อสัตว์ปีก
จะเลือกอันที่ดีที่สุดได้อย่างไร?
เมื่อเลือกซื้อต้นทาร์รากอน ให้เลือกต้นที่แข็งแรง มีใบสีเขียวสวยงาม หลีกเลี่ยงต้นที่มีสีเปลี่ยนไปหรือเหี่ยวเฉา ทาร์รากอนฝรั่งเศสถือว่าดีที่สุด ทาร์รากอนแห้งก็สามารถใช้ประกอบอาหารได้เช่นกัน สมุนไพรชนิดนี้ดีตรงที่ปลูกง่ายในสวนหรือที่บ้าน เพียงวางภาชนะใส่ดินไว้บนขอบหน้าต่าง ปลูกเมล็ด แล้วรอให้ต้นอ่อนงอกออกมา
การใช้งานด้านการทำอาหาร
ควรล้างใบตาร์รากอนก่อนรับประทาน สามารถใช้ได้ทั้งใบและก้าน โดยจะสับต้นตาร์รากอนหรือใช้เป็นกิ่งตกแต่งอาหารก็ได้
ใช้ใบตาร์รากอนในการทำซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ และใช้ปรุงรสเนยและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
สามารถใช้ยี่หร่าแทนใบตาร์รากอนในการปรุงอาหารได้
พื้นที่จัดเก็บ
ควรห่อใบตาร์รากอนสดด้วยกระดาษอบที่เจาะรูและชื้น หรือใส่ในถุงพลาสติกที่เจาะรูแล้วนำไปแช่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้ใบตาร์รากอนสดอยู่ได้ 4-5 วัน ส่วนตาร์รากอนแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะปิดสนิทในที่เย็นและมืดได้นาน 4-6 เดือน
สูตรอาหารทั้งหมดที่มีส่วนผสมของทาร์รากอน
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
