ต้นหอม
ต้นกระเทียมป่าเป็นพืชในวงศ์เดียวกับหัวหอม มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คือค่อนข้างหยาบเมื่อสด (แต่ไม่ค่อยนิยมรับประทานสด) และนุ่มละมุนลิ้น อาจมีรสหวานเล็กน้อยเมื่อปรุงสุกแล้ว สองในสามของความยาวต้นกระเทียมป่าจะเป็นสีขาวและค่อนข้างแข็ง ซึ่งเป็นส่วนที่รับประทานได้ ส่วนที่เหลืออีกหนึ่งในสามเป็นสีเขียวและมักถูกทิ้งไป
ต้นกระเทียมต้นสามารถนำไปใช้ได้หลากหลายและเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารทุกชนิดจากสิ่งนี้เองที่เป็นที่มาของซุปหัวหอมที่มีชื่อเสียงที่สุดสองชนิด ได้แก่ ซุปหัวหอมสก็อตแลนด์และซุปหัวหอมฝรั่งเศส
ฉันจะซื้อได้เมื่อไหร่และอย่างไร?
คุณสามารถซื้อต้นกระเทียมได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่ขายดีที่สุดคือช่วงเดือนกันยายนถึงมีนาคม
เช่นเดียวกับผลไม้หรือผักชนิดอื่นๆ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าต้นไม้สดและไม่เสียหาย ใบควรมีสีเขียวสดใสและกรอบเมื่อสัมผัส ยิ่งต้นไม้เล็ก รสชาติก็จะยิ่งหวานและละมุนยิ่งขึ้น
การใช้งานด้านการทำอาหาร
ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างต้นหอมให้สะอาด เพราะอาจมีดินติดอยู่ระหว่างใบ จากนั้นตัดส่วนล่างของต้นหอมที่รากงอกออก รวมถึงส่วนสีเขียวของใบด้วย ต่อไปใช้มีดผ่าลำต้นและหัวออกเป็นสองส่วน ล้างต้นหอมอีกครั้งใต้น้ำไหล โดยดึงส่วนล่างออกเพื่อขจัดดินและสิ่งสกปรก หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถสับต้นหอมให้ละเอียดก่อน แล้วใส่ลงในตะแกรงและล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน
ต้นกระเทียมต้นอ่อนนั้นอร่อยมากเมื่อนำไปนึ่ง (สับ – 8 นาที, ทั้งต้น – 16 นาที) หรือผัด (หั่นเป็นชิ้น – 8 นาที) นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นไส้ในอาหารประเภทตุ๋น เค้กชีส พาย และซุปได้อีกด้วย
แทนที่จะใช้ต้นกระเทียมในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้หัวหอมธรรมดาได้ หัวหอม.
พื้นที่จัดเก็บ
ต้นกระเทียมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่างไรก็ตาม ควรห่อให้มิดชิด เพราะกลิ่นหัวหอมที่แรงของมันสามารถซึมเข้าไปในอาหารอื่นๆ ในตู้เย็นได้
สูตรอาหารทั้งหมดที่ใช้ต้นกระเทียม
หมวดหมู่:
บทความที่เกี่ยวข้อง
