ปลาค็อดราดซอสอัลมอนด์งา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 540, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 19 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 669 มก. น้ำตาล 4 จี.

เนื้อปลาค็อดไร้หนังตุ๋นในน้ำซุปพร้อมต้นหอมผัดไวน์ขาวหอมๆ เสิร์ฟพร้อมซอสอัลมอนด์งาแสนอร่อย วิธีทำซอสคือ นำอัลมอนด์คั่ว งา และต้นหอมที่ใช้ตุ๋นปลามาปั่นรวมกับน้ำซุปเล็กน้อย เครื่องเคียงผักที่เข้ากันได้ดีกับปลาคือ กะหล่ำปลีจีนย่างเบาๆ กับพริกเปปเปอร์โรนชินีหมัก และมะกอกสับหยาบๆ โรยด้วยผักชีในน้ำมันมะกอก เครื่องเคียงเหล่านี้จะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับปลาค็อดได้อย่างหลากหลาย เหมาะสำหรับมื้อเย็นเบาๆ กับไวน์ขาว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อปลาค็อดไร้หนังไร้ก้าง (ส่วนกลางลำตัว) น้ำหนัก 0.7 กิโลกรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น
อัลมอนด์ลวกสับ 1 ถ้วย
งา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (ใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน) ผ่าครึ่งตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
กะหล่ำปลีจีนหัวใหญ่ครึ่งหัว ฉีกเป็นชิ้นขนาด 5 เซนติเมตร
พริกเปปเปอร์โรนชินีดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1 ถ้วย (ทั้งใบและก้านอ่อน)
มะกอกคาสเตลเวตราโนไร้เมล็ดสับ 1/3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาค็อด, ต้นกระเทียม, พริกเปเปอโรนชิโน, มะกอก, กะหล่ำปลีจีน (นาปา), ไวน์ขาว, อัลมอนด์, งา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบให้เป็นโหมดอบย่าง ปรุงรสปลาค็อดด้วยเกลือและพริกไทยดำ ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่เมล็ดอัลมอนด์และเมล็ดงาลงไป ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3-4 นาที นำไปใส่ในเครื่องปั่นและปั่นให้ละเอียด พักไว้ในเครื่องปั่น
ในกระทะใบเดิม ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่ต้นหอมลงไปผัด คนจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ประมาณ 3-4 นาที ใส่ไวน์ลงไป ผัดจนไวน์งวดลงเล็กน้อย ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่น้ำ 2 ถ้วยตวงลงไป ต้มจนเดือด ใส่ปลาค็อดลงไป ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนปลานุ่ม ประมาณ 7-9 นาที ตักปลาค็อดใส่จาน

ใส่ต้นหอมและน้ำสต๊อกปลา 3/4 ถ้วยลงในส่วนผสมอัลมอนด์ในเครื่องปั่น แล้วปั่นด้วยความเร็วสูงจนเนียน หากต้องการให้ซอสเหลวขึ้น ให้เติมน้ำสต๊อกเพิ่ม
ในระหว่างนี้ นำกะหล่ำปลีวางบนถาดอบแล้วนำไปย่าง โดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งนุ่มและมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 8 นาที ตักใส่ชามแล้วคลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกเปปเปอร์โรนชินี และน้ำดอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชี มะกอก พริกไทย และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แบ่งปลาค็อดใส่จาน ราดด้วยซอสอัลมอนด์และส่วนผสมมะกอก เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลี

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / ย่างในเตาอบ / อาหารจานหลัก / ปลาและอาหารทะเล / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน