พายอัลมอนด์และแอปเปิลราดเมอแรงค์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายแอปเปิลเมอแรงก์เป็นอีกทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแทนพายแอปเปิลแบบดั้งเดิม เนื้อสัมผัสประณีต: แป้งพายกรอบ แอปเปิลเนื้อเนียนนุ่มกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ อัลมอนด์กรุบกรอบ และเมอแรงก์เนื้อเบาฟู เพื่อประหยัดเวลา สามารถใช้แป้งพายสำเร็จรูปแล้วอบแยกต่างหาก จากนั้นวางแอปเปิลคาราเมลลงบนแป้งพาย โรยด้วยอัลมอนด์คั่ว และตกแต่งด้านบนด้วยเมอแรงก์เป็นลายตาราง อบจนเมอแรงก์เซ็ตตัว แล้วเสิร์ฟพร้อมชาสักถ้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 เปลือกพายชอร์ตเบรด
อัลมอนด์ลวกสับ 1/4 ถ้วย
แอปเปิ้ลพันธุ์แมคอินทอชหรือเบรเบิร์น 6 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
น้ำตาล 11 ช้อนโต๊ะ แบ่งเป็นส่วนๆ
เนย 4 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม)
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งพายกรอบ, แอปเปิ้ล, อัลมอนด์, น้ำมะนาว, สารสกัดวานิลลา, ไข่, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส เทแป้งลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร แล้วกดขอบให้ติดกัน ใช้ส้อมจิ้มที่ก้นพาย แล้วนำไปแช่เย็นประมาณ 15 นาที
ปูแผ่นฟอยล์ลงบนแป้งแล้วใส่ของหนักหรือถั่วแห้งลงไป วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนสุกประมาณ 7 นาที นำฟอยล์และของหนักออก แล้วอบต่อจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 6 นาที จากนั้นนำถาดไปวางบนตะแกรงให้เย็นลง

ในระหว่างนี้ นำอัลมอนด์วางบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที ในหม้อ ใส่แอปเปิ้ล น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ เนย น้ำมะนาว และวานิลลา ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ประมาณ 12 นาที

จากนั้นเปิดฝาและเคี่ยวต่อโดยใช้ที่บดมันฝรั่งบดและคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมกลายเป็นซอสและเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 12 นาที พักให้เย็น 15 นาที จัดเรียงแอปเปิ้ลลงบนแป้งพายและโรยด้วยอัลมอนด์คั่ว
ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลาง ตีไข่ขาวกับเกลือจนขึ้นฟอง ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลืออีก 6 ช้อนโต๊ะ แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ประมาณ 2-3 นาที
ตักเมอแรงก์ใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบรูปดาวขนาด 1 ซม. บีบเมอแรงก์รอบขอบเค้ก จากนั้นบีบเป็นลายตารางตรงกลาง นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15-20 นาที พักเค้กให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน