พายแอปเปิ้ลไอริช
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8
แคลอรี 469, ไขมันทั้งหมด 22 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 62 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 100 มก. โซเดียม 281 มก. น้ำตาล 34 จี.
เจมมา สแตฟฟอร์ด เติบโตในไอร์แลนด์ และแม่ของเธอจะมีพายหรือครัมเบิลเตรียมไว้เสมอสำหรับแขกที่แวะมาดื่มชาและพูดคุยกัน เช่นเดียวกับขนมอบแบบดั้งเดิมของชาวไอริชส่วนใหญ่ พายของแม่เธอไม่ได้ตกแต่งอย่างประณีตนัก แต่รสชาติอร่อยนั้นมาจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีคุณภาพสูง ได้แก่ เนยไอริช รูบาร์บจากสวน และแอปเปิ้ลที่เก็บจากต้นไม้ข้างบ้าน “ในไอร์แลนด์ ทุกอย่างเป็นของท้องถิ่น” เจมมากล่าว เมื่อเธอกลายเป็นเชฟมืออาชีพ ขนมอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเธอคือเค้กปอนด์สำหรับวันหยุดและพายเนยถั่วลิสงที่ยอดเยี่ยม (สามารถดูสูตรได้ที่ biggerbolderbaking.com) แต่เธอยังคงชื่นชอบขนมหวานแบบคลาสสิกที่เรียบง่ายอย่างเช่นพายชิ้นนี้จากแม่ของเธอ “มันเป็นพายที่ดูธรรมดา แต่คุ้มค่ามาก” เจมมากล่าว “สูตรอาหารไอริชหลายอย่างคล้ายกับสูตรนี้” เจมมาแนะนำให้ใช้เนยเค็มสำหรับพายชิ้นนี้ “มันเพิ่มรสชาติเล็กน้อย และรู้สึกได้ชัดเจน” เธอกล่าว
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.
ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:
สตรอยเซล
- เนยเค็มแช่เย็น 6 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
- แป้งคุณภาพดี 3/4 ถ้วย
- ข้าวโอ๊ต 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
- เกลือเล็กน้อย
พาย
- เนยเค็ม 110 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- นม 3 ช้อนโต๊ะ
- แอปเปิ้ลแกรนนี่สมิธ 3 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ
- น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า
เราขอแนะนำ
ปรุงอาหารตามสูตร:
- ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วพิมพ์อบทรงกลมขนาด 22 เซนติเมตร และปูด้วยกระดาษรองอบที่ก้นพิมพ์
- เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง ข้าวโอ๊ต น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน นำเนยเย็นมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมแป้งจนเข้ากันดีและมีลักษณะเหมือนเกล็ดขนมปังหยาบๆ นำไปแช่เย็นขณะเตรียมพาย - ทำพายแอปเปิ้ล:
ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ใส่สารสกัดวานิลลา จากนั้นตีไข่ทีละฟอง ในชามขนาดกลาง คนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ไม้พายยางค่อยๆ ตักส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมของเหลวพร้อมกับนม เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้ว วางแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นๆ เรียงให้ทั่ว โรยหน้าแอปเปิ้ลด้วยส่วนผสมสเตรเซล - อบพายจนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 60-70 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นย้ายพายไปวางบนตะแกรง เมื่อพร้อมเสิร์ฟ โรยหน้าพายด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - Gemma Stafford เป็นนักเขียนตำราอาหาร นักอบขนมมืออาชีพ และบล็อกเกอร์
หมวดหมู่:
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
