พายแอปเปิ้ล

คะแนนโหวต: 4

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 3 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายแอปเปิ้ล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับไส้:

แอปเปิ้ลต่างชนิดกัน 1.4 กิโลกรัม
น้ำตาล 2/3 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 ช้อนชาบด อบเชย
กานพลูบดเล็กน้อย
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 2.5 ถ้วย
น้ำตาล 1/4 ถ้วยตวง และน้ำตาลอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
เกลือ 1 ช้อนชา
มาการีน 1/4 ถ้วย
เนยเย็น 120 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาด 1.5 เซนติเมตร
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, น้ำมะนาว, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, ลูกจันทน์เทศ, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมไส้: ปอกเปลือกแอปเปิล ผ่าครึ่งแล้วเอาแกนออก หั่นแต่ละครึ่งเป็น 6 ชิ้น แล้วใส่แอปเปิลลงในชาม คลุกเคล้ากับน้ำตาลและน้ำมะนาว ละลายเนย 4 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่ ใส่แอปเปิลลงไปผัด คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 8-9 นาที โรยด้วยแป้ง อบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ แล้วผัดต่อจนน้ำแอปเปิลข้นขึ้น ประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ไส้พายสามารถเตรียมล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็น โดยปิดด้วยพลาสติกแรป
เตรียมแป้ง: ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยเทียมแล้วปั่นประมาณ 30 วินาที ใส่เนยลงไปแล้วปั่นจนเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว ตีไข่ไก่ 1 ฟองกับน้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วยในชาม แล้วใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นหลายๆ ครั้ง (อย่าปั่นนานเกินไป) แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วปั้นเป็นก้อน นำไปแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง

คลึงแป้งส่วนหนึ่งบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 30 ซม. ม้วนแป้งรอบไม้คลึงแป้งแล้ววางลงในพิมพ์อบขนาด 23 ซม. เกลี่ยแป้งให้เรียบทั่วทั้งแผ่นโดยใช้ก้นแก้ว วางไส้ลงบนแป้งแล้วเกลี่ยให้เรียบเล็กน้อย จากนั้นวางเนยที่เหลืออีก 2 ชิ้นไว้ด้านบน นำพายไปแช่เย็นแล้วคลึงแป้งส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง
นำแป้งอีกครึ่งหนึ่งมาปิดหน้าพาย แล้วบีบขอบให้ปิดสนิท โดยเก็บขอบที่ยื่นออกมาไว้ในพิมพ์ ตีไข่ที่เหลือในชามแล้วทาลงบนหน้าพาย โรยด้วยน้ำตาล ใช้ส้อมจิ้มหน้าพายหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออก นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375 องศาฟาเรนไฮต์) นำพายใส่เตาอบและอบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 55-60 นาที หากเริ่มไหม้ให้ใช้ฟอยล์คลุมพายไว้ นำพายแอปเปิลออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน