พายแอปเปิลสไตล์นิวเม็กซิโก

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 290, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 3 จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 47 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 26 มก. โซเดียม 283 มก. น้ำตาล 19 จี.

ลองถามชาวเมืองพายทาวน์ว่าควรสั่งอะไรที่ร้าน Good Pie Cafe ของไมเคิล รอว์ล พวกเขาจะแนะนำพายแอปเปิลนิวเม็กซิโก พายนี้เปรียบเสมือนนิวเม็กซิโกในพายเลยทีเดียว มีพริกเขียว เม็ดสน และธงประจำรัฐประดับอยู่ด้านบน รอว์ลคิดค้นสูตรนี้ขึ้นในปี 2001 และตั้งแต่นั้นมาพายนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก พริกเผ็ดร้อนผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้แอปเปิลหวานๆ ที่ปรุงรสด้วยอบเชยและขิง หากต้องการรสชาติที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ให้ใช้แอปเปิลหลายสายพันธุ์ ทั้งหวานและเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

น้ำมันหมู 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา

การเติม

แอปเปิ้ล 6-7 ลูก (เช่น พันธุ์แกรนนี่สมิธ ฟูจิ และ/หรือ กาลา) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ประมาณ 6 ถ้วย)
แป้งคุณภาพดี 0.5 ถ้วย
น้ำตาล turbinado 0.5 ถ้วย + พิเศษสำหรับโรย
อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงป่น 0.5 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 0.5 ช้อนชา
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (จากมะนาวประมาณ 2 ลูก)
พริกเขียวเผ็ดสับกระป๋องหรือแช่แข็ง 1/4 ถ้วย (ละลายแล้ว)
เมล็ดสน 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ไอศกรีมวานิลลา สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ไขมันหมู, น้ำตาลทรายแดง, แอปเปิ้ล, พริก, เมล็ดสน, ลูกจันทน์เทศ, ขิงป่น, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

หั่นมันหมูเป็นก้อนขนาด 1/2 นิ้ว ใส่จาน แล้วนำไปแช่แข็งอย่างน้อย 1 ชั่วโมง ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย เกลือ และผงฟู ใช้มีดสองเล่มค่อยๆ ใส่มันหมูลงไป คนจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายแป้งหยาบๆ มีชิ้นไขมันขนาดเท่าเม็ดถั่ว (อย่าคนมากเกินไป) ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัด 1/2 ถึง 1 ถ้วย คนจนแป้งจับตัวกันเมื่อกด ปริมาณน้ำจะแตกต่างกันไปตามความชื้น คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่มีหัวตีแบบใบพัดก็ได้ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน วางบนแผ่นพลาสติก 2 แผ่น ปั้นแต่ละส่วนให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกให้แน่น แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน
การเติม:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแอปเปิ้ล แป้ง น้ำตาลทรายแดง อบเชย ขิง ลูกจันทน์เทศ น้ำมะนาว พริกเขียว และเมล็ดสนเข้าด้วยกัน พักไว้ 20 นาที ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส

บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งแผ่นแรกให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) วางแป้งลงในพิมพ์พายทรงลึกขนาด 9 นิ้ว (22 ซม.) จากนั้นตักไส้ลงบนแป้ง คลึงแป้งแผ่นที่เหลือให้เป็นวงกลมขนาด 12 นิ้ว (30 ซม.) วางแป้งลงบนไส้ บีบขอบแป้งทั้งสองแผ่นเข้าด้วยกัน จากนั้นพับแป้งส่วนที่ยื่นออกมาเข้าด้านในแล้วกดด้วยนิ้วมือ ใช้มีดกรีดเป็นรอยเล็กๆ บนผิวหน้าพาย หรือใช้ส้อมจิ้มเพื่อระบายไอน้ำ ตีไข่กับน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วทาลงบนแป้ง โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง
อบพายโดยหมุนทุกๆ 20 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง นำไปวางบนตะแกรงและปล่อยให้เย็นสนิท เสิร์ฟพายแอปเปิลพร้อมไอศกรีม

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - ไมเคิล รอว์ล เป็นเจ้าของร้านกาแฟแห่งนี้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ของหวาน / ของหวานที่ทำจากผลไม้ / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / เท็กซ์-เม็กซ์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน