พายแอปเปิ้ลครัมเบิลแบบคลาสสิก

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พายแอปเปิ้ลครัมเบิลแบบคลาสสิกนี้มีเปลือกพายกรุบกรอบ ราดด้วยไส้แอปเปิ้ลฉ่ำๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยสตรอยเซลแสนอร่อย ทำง่ายกว่าพายแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิม และไส้ก็ไม่ต้องเตรียมอะไรเลย เพียงแค่คลุกแอปเปิ้ลหั่นชิ้นกับเนยและเครื่องเทศ จัดเรียงลงบนเปลือกพาย โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเปลือกพาย แล้วนำไปอบ หากต้องการไส้ที่ซับซ้อนขึ้น สามารถเลือกใช้แอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ ตั้งแต่แอปเปิ้ล Granny Smith ที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน ไปจนถึงแอปเปิ้ล Gala ที่หวานฉ่ำ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 1 และ 1/4 ถ้วยตวง + แป้งเพิ่มเติมสำหรับนวด
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยจืดแช่เย็น 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 1 เซนติเมตร
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 1/4 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ

ท็อปปิ้ง

แป้ง 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วย
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
เนยจืด 110 กรัม หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร ที่อุณหภูมิห้อง

การเติม

แอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ (เช่น โกลเด้น เดลิเชียส, แกรนนี่ สมิธ และกาลา) น้ำหนัก 1.3 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 เซนติเมตร
เนยจืดละลาย 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือ 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, น้ำตาลทรายแดง, น้ำมะนาว, แอปเปิ้ล, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมชั้นเค้กในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วขยี้เนยกับแป้งจนเป็นเม็ดขนาดเท่าเม็ดถั่ว เติมน้ำส้มสายชูและน้ำเย็นจัดลงไป คนเบาๆ ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากแป้งไม่จับตัวกันเมื่อบีบในมือ ให้เติมน้ำเย็นจัดทีละ 1 ช้อนโต๊ะ นำแป้งออกมาวางบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อให้แน่น นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นวงกลมขนาด 32 ซม. (12 นิ้ว) วางลงในพิมพ์พายขนาด 22 ซม. (9 นิ้ว) ตัดขอบแป้งออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 2 ซม. (0.75 นิ้ว) จากนั้นพับแป้งส่วนที่ยื่นออกมาเข้าด้านใน แล้วใช้ส้อมกดขอบแป้งให้ติดกัน นำไปแช่เย็นจนแป้งแข็งตัวอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้าในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้ปลายนิ้วคลุกเนยกับส่วนผสมแป้งให้เป็นก้อนใหญ่ๆ นำไปแช่แข็งจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
เตรียมไส้วางถาดอบที่ปูด้วยฟอยล์ไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ในชามขนาดใหญ่ ผสมแอปเปิ้ล เนยละลาย น้ำตาลทั้งสองชนิด แป้ง น้ำมะนาว อบเชย และเกลือเข้าด้วยกัน เกลี่ยส่วนผสมลงบนแป้งพายที่แช่เย็นแล้ว โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
นำพายไปอบบนถาดอบที่อุ่นไว้แล้ว จนกระทั่งหน้าพายมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 30 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส (550°F) และอบต่อจนกระทั่งแอปเปิ้ลนุ่มเมื่อใช้มีดจิ้มดู ประมาณ 60-80 นาที หากหน้าพายเริ่มไหม้เร็วเกินไป ให้ใช้ฟอยล์คลุมไว้ นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูใบไม้ร่วง / ของหวาน / พายหวาน ทาร์ต และอาหารอบหม้อดิน / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน