เบอร์รี่ครัมเบิล

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คอน ปูโลส

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

เบอร์รี่ครัมเบิล - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 1.25 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 0.5 ช้อนชา
เนยเทียมเย็น 4 ช้อนโต๊ะ
เนยเย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด 2-4 ช้อนโต๊ะ

เศษขนม

ข้าวโอ๊ตบด 0.75 ถ้วย
แป้ง 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.25 ช้อนชา
กานพลูบด 0.25 ช้อนชา
เนยเย็น 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การเติม

ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่รวม 6 ถ้วย (แบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่)
น้ำตาลทราย 0.33 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 0.33 ถ้วย
น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งมันสำปะหลังสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 0.25 ช้อนชา
ผงกระวาน 0.25 ช้อนชา
เกลือ 0.25 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งพายกรอบ, แบล็กเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ข้าวโอ๊ตบด, น้ำตาลทรายแดง, แป้งมันสำปะหลัง, กระวาน, ดอกคาร์เนชั่น, อบเชย, สตรอยเซล

ปรุงอาหารตามสูตร:

เตรียมแป้งผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยเทียมลงไปแล้วปั่นจนเป็นเกล็ดหยาบๆ ใส่เนยลงไปแล้วปั่นต่อจนส่วนผสมเข้ากันแต่ยังเหลือชิ้นเล็กๆ ขนาดเท่าเม็ดถั่ว ใส่น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลและน้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะลงไป ปั่นจนแป้งเริ่มจับตัวกันแต่ยังคงเป็นเกล็ดอยู่ ถ้าแป้งยังไม่จับตัวกันดี ให้เติมน้ำอีก 2 ช้อนโต๊ะ วางแป้งบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นเป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกแล้วแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
เตรียมชั้นบนสุดผสมข้าวโอ๊ต แป้ง น้ำตาลทรายแดง เกลือ อบเชย และกานพลูลงในชามขนาดกลาง ใช้มือคลุกเคล้าเนยจนเป็นก้อน นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมประกอบพาย

เตรียมไส้ผสมเบอร์รี่ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง น้ำมะนาว แป้งมันสำปะหลัง อบเชย กระวาน และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ คนให้เข้ากัน

วางถาดอบไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส คลึงแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ ให้เป็นวงกลมขนาด 30 เซนติเมตร วางลงในพิมพ์พายขนาด 20 เซนติเมตร แล้วกรีดขอบ นำไปแช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวอย่างน้อย 20 นาที
เทไส้เบอร์รี่ลงในแป้งพาย แล้วโรยหน้าด้วยครัมเบิล วางพายบนถาดอบที่ร้อนแล้วนำเข้าอบประมาณ 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 190°C (375°F) แล้วอบต่อ โดยหมุนพายครึ่งทาง จนกระทั่งแป้งพายมีสีเหลืองทองและไส้เดือดปุดๆ ประมาณ 35-40 นาที นำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท

สูตรอาหาร พายโฮมเมด สอดไส้ด้วยผลเบอร์รี่และโรยด้วยเกล็ดขนมหวาน