พายพีชและสตรอว์เบอร์รี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

ครัมเบิล (Crumble) เป็นพายที่มีต้นกำเนิดจากอาหารอังกฤษและมีความหมายว่า "แตกเป็นชิ้นเล็กๆ" เป็นพายที่ทำจากแป้งค่อนข้างแห้งในลักษณะเป็นชิ้นเล็กๆ และมีไส้เป็นผลไม้หรือเบอร์รี่ สูตรนี้ใช้สตรอว์เบอร์รีและพีชเป็นไส้ครัมเบิล และเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พาย

เนยสำหรับทากระทะ

การเติม

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณมะนาวลูกใหญ่ครึ่งลูก)
แป้งมันสำปะหลัง 1.5 ช้อนโต๊ะ
สตรอว์เบอร์รีขนาดกลาง 450 กรัม หั่นครึ่ง
ลูกพีชสีเหลืองหรือสีขาว 650 กรัม ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และหั่นเป็นชิ้น* ดูหมายเหตุของผู้ปรุง
น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย

ท็อปปิ้ง

แป้ง 2/3 ถ้วย
ข้าวโอ๊ตแบบแผ่นธรรมดา 2/3 ถ้วย
อัลมอนด์หั่นบาง 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
เกลือทะเลละเอียด 1/4 ช้อนชา
เนยเย็น 110 กรัม หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1 เซนติเมตร
ตัวเลือกในการเสิร์ฟ: วิปครีม ไอศกรีมวานิลลา หรือเจลาโต้

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำมะนาว, ลูกศร, สตรอว์เบอร์รี, ลูกพีช, น้ำตาลทรายแดง, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ข้าวโอ๊ตบด, อัลมอนด์, อบเชย, ครีม, ไอศครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลาง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วถาดอบแก้วขนาด 20 x 20 เซนติเมตร
การบรรจุ: ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำมะนาวและแป้งมันสำปะหลังเข้าด้วยกันจนเนียน ใส่สตรอว์เบอร์รี พีช และน้ำตาลทรายแดงลงไป คลุกเคล้าเบาๆ จนผลไม้เคลือบด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลจนทั่ว เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

หน้าท็อปปิ้ง: ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่แป้ง ข้าวโอ๊ต อัลมอนด์ น้ำตาลทรายแดง อบเชย และเกลือทะเล ปั่นจนเนียน ใส่เนยลงไป ปั่นในเครื่องปั่นอาหารต่อจนเนยมีขนาดเท่าเม็ดถั่ว โรยส่วนผสมลงบนไส้ แล้วอบประมาณ 40-45 นาที จนไส้เดือดปุดๆ และด้านบนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็นประมาณ 5 นาที
ตักส่วนผสมที่บดแล้วใส่ชาม และเสิร์ฟพร้อมวิปครีมหรือไอศกรีมปริมาณมากพอสมควร

หมายเหตุจากเชฟ

นอกจากนี้ ยังสามารถทำครัมเบิลได้โดยใช้สตรอว์เบอร์รีแช่แข็งที่ละลายแล้ว 1 ปอนด์ และพีชหั่นชิ้นแช่แข็งที่ละลายแล้ว 1 ปอนด์ (รวมถึงน้ำพีชที่ได้จากการละลาย) ลดปริมาณแป้งมันสำปะหลังเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเตรียมตามวิธีข้างต้น