พายแอปเปิลโรยชีสพาร์เมซาน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 5 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 382, ไขมันทั้งหมด 21 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 73 มก. โซเดียม 411 มก. น้ำตาล 14 จี.

จิอาด้า เดอ ลอเรนติส เพิ่มรสชาติหวานและเผ็ดของพายแอปเปิลแบบคลาสสิกด้วยรสอูมามิเล็กน้อย โดยการใส่ชีสพาร์เมซานทั้งในส่วนของแป้งและไส้ เป็นการเลือกที่คาดไม่ถึง แต่ความสมดุลระหว่างรสเค็มและหวานนี้รับรองว่าจะสร้างความประทับใจได้อย่างแน่นอน พายแอปเปิลชิ้นนี้พิเศษอย่างแท้จริง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
เนยจืดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แช่เย็น 1/4 ช้อนโต๊ะ (200 กรัม)
พาร์เมซานขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำแข็ง 0.5 ถ้วย

การเติม

แอปเปิ้ล 900 กรัม เช่น พันธุ์แกรนนี่สมิธ ปอกเปลือก เอาแกนออก และหั่นเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร
น้ำตาล 1/4 ถ้วย
น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งคุณภาพดี 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
พาร์เมซานขูดสด 2 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ชีสพาร์เมซาน, น้ำมะนาว, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ก่อนใช้งาน ให้แช่เครื่องปั่นอาหารโดยนำโถและใบมีดไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
แป้งโด:

ใส่แป้งและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วปั่นจนเข้ากันดี ใส่เนยเย็นและชีสลงไป ปั่นอีก 3-4 ครั้ง หรือจนกว่าแป้งจะเป็นก้อนขนาดเท่าเม็ดถั่ว คนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมน้ำเย็นจัดลงไปจนแป้งเริ่มจับตัวกัน วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติกแล้วปั้นให้เป็นแผ่นกลม ห่อด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือนานถึง 2 วัน

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
การเติม:

ในชามขนาดกลาง ผสมแอปเปิล น้ำตาล น้ำมะนาว แป้ง เกลือ และอบเชยเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน คลึงแป้งส่วนหนึ่งให้เป็นแผ่นยาวประมาณ 27 เซนติเมตร (11 นิ้ว) แล้ววางลงในพิมพ์พายขนาด 22 เซนติเมตร (9 นิ้ว) ทาไส้แอปเปิลลงบนแป้ง คลึงแป้งส่วนที่เหลือให้มีขนาดใกล้เคียงกัน แล้ววางลงบนพาย
ตัดขอบแป้งออก โดยเหลือส่วนที่ยื่นออกมาประมาณ 1 เซนติเมตร รอบๆ ขอบกระทะ พับส่วนที่ยื่นออกมาลงด้านล่าง แล้วบีบขอบให้ติดกับกระทะ ใช้มีดกรีดเป็นรูปกากบาทตรงกลางแป้ง แล้วคลี่มุมออกเพื่อระบายไอน้ำเล็กๆ ทาแป้งพายด้วยไข่ที่ตีแล้วให้ทั่ว แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน
วางถาดพายบนถาดอบแล้วนำเข้าอบจนกระทั่งขอบพายมีสีเหลืองทองเข้มและไส้ด้านในเดือดปุดๆ ประมาณ 45 นาที นำพายออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ