เค้กอัลมอนด์น้ำผึ้งปราศจากกลูเตน ราดด้วยเลมอนเชื่อม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำเค้กอัลมอนด์น้ำผึ้งปราศจากกลูเตน โรยหน้าด้วยมะนาวเชื่อม

เวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 401, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 74 มก. โซเดียม 156 มก. น้ำตาล 50 จี.

ขนมอบที่ปราศจากกลูเตนส่วนใหญ่มักจะแห้งและแน่น แต่เค้กนี้ไม่เป็นเช่นนั้น! เค้กนี้อบด้วยแป้งอัลมอนด์ แป้งมันฝรั่งช่วยให้เนื้อเค้กนุ่ม และไข่ขาวตีฟูที่ใส่ลงไปในส่วนผสมทำให้เนื้อเค้กฟูเบา ตกแต่งเค้กที่อบเสร็จแล้วด้วยมะนาวเชื่อมและเมล็ดทับทิม น้ำเชื่อมมะนาวที่เหลือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเค้กสำหรับจิ้มได้เช่นกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วยตวง และอาจใช้เพิ่มสำหรับทาพิมพ์ด้วย
แป้งอัลมอนด์ 1 3/4 ถ้วยตวง และแป้งอัลมอนด์สำหรับโรยพิมพ์เพิ่มเติม
แป้งมันฝรั่ง 1/3 ถ้วย
เกลือป่นละเอียด 0.5 ช้อนชา
น้ำตาล 1.5 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2/3 ถ้วย
เปลือกและน้ำมะนาวขูดละเอียดจากมะนาว 2 ลูก + มะนาวอีก 1 ลูก ผ่าครึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ (ควรใช้มะนาวพันธุ์เมเยอร์)
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง + ไข่ขาวอีก 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
สารสกัดอัลมอนด์ 1/4 ช้อนชา
อัลมอนด์สับและเมล็ดทับทิม สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งอัลมอนด์, ไข่, สารสกัดจากอัลมอนด์, ทับทิม, เปลือกมะนาว, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (160°C) ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นและผนังด้านในของพิมพ์เค้กแบบถอดก้นได้ขนาด 9 นิ้ว แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ทาน้ำมันมะกอกบนกระดาษรองอบอีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้งอัลมอนด์ เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
อบเค้ก:

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้งอัลมอนด์ แป้งมันฝรั่ง และเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่กว่า ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย ผิวเลมอนขูด ไข่แดง 4 ฟอง สารสกัดวานิลลาและอัลมอนด์ และน้ำมันมะกอกเข้าด้วยกัน ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วปานกลางจนเนียน ประมาณ 3 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมอาหารลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีจนเข้ากันดี

ในชามอีกใบ ตีไข่ขาว 6 ฟองด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าความเร็วปานกลางจนเป็นฟองประมาณ 1 นาที ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 1/2 ถ้วยลงไปแล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอดแข็งและเงาประมาณ 3 นาที ค่อยๆ ตักไข่ขาวที่ตีแล้วประมาณหนึ่งในสามลงไปผสมกับส่วนผสมเค้ก จากนั้นค่อยๆ ตักส่วนที่เหลือลงไปผสมจนเข้ากันดี (ไม่เป็นไรหากยังมีรอยขาวๆ เหลืออยู่)
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ แล้วเด้งกลับ ประมาณ 50-55 นาที นำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท ไม่ต้องกังวลหากตรงกลางยุบลงเล็กน้อย
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า:

ใส่ชิ้นมะนาวลงในหม้อขนาดเล็ก เติมน้ำให้ท่วม แล้วต้มด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที เทน้ำออก แล้วใส่ชิ้นมะนาวกลับลงในหม้อ เติมน้ำสะอาด ต้มให้เดือด แล้วเทน้ำออกอีกครั้ง ทำซ้ำอีกครั้งหนึ่ง ใส่ชิ้นมะนาวกลับลงในหม้อ แล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ 1/2 ถ้วย น้ำผึ้ง 1/3 ถ้วย น้ำมะนาว และน้ำ 1 ถ้วย
ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมะนาวฝานนิ่มและน้ำข้นเป็นน้ำเชื่อม ประมาณ 20 นาที พักไว้
ใช้มีดบางๆ กรีดรอบขอบเค้ก จากนั้นดึงวงแหวนออกจากพิมพ์ ใช้ตะหลิวตักเค้กวางลงบนจานเสิร์ฟ (เอาแผ่นกระดาษรองอบออก) ใช้ส้อมแยกชิ้นเลมอนออกจากน้ำเชื่อม
ทาเค้กด้วยน้ำเชื่อมมะนาวผสมน้ำผึ้ง จากนั้นตกแต่งด้วยมะนาวเชื่อม โรยด้วยอัลมอนด์และเมล็ดทับทิม เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมที่เหลือสำหรับจิ้ม