ซอร์เบต์ส้มแมนดาริน เสิร์ฟพร้อมครีมวานิลลาและถั่วพิสตาชิโอเคลือบน้ำตาล

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - ซอร์เบต์ส้มแมนดาริน ราดด้วยครีมวานิลลาและถั่วพิสตาชิโอเคลือบน้ำตาล

เวลา: 2 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 245, ไขมันทั้งหมด 11 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 25 มก. โซเดียม 82 มก. น้ำตาล 34 จี.

ของหวานเนื้อเบาแต่ดูหรูหรานี้ เสิร์ฟในแก้วมาร์ตินี่ทรงสวย และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับปิดท้ายมื้ออาหารสุดพิเศษ เช่น วันปีใหม่ ที่มีส้มแมนดารินมากมาย นำส้มมาคั้นน้ำแล้วทำซอร์เบต์ ตักซอร์เบต์หนึ่งลูกวางบนครีมที่ปรุงรสด้วยวานิลลาธรรมชาติ โรยด้วยถั่วพิสตาชิโอเคลือบน้ำตาล

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอร์เบต์

น้ำส้มแมนดารินคั้นสด 3 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย
บิทเทอร์อิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะ เช่น แคมปารี

ถั่วพิสตาชิโอเคลือบน้ำตาล

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
ถั่วพิสตาชิโอแกะเปลือก 0.5 ถ้วย

ครีมวานิลลา

วิปปิ้งครีม 3/4 ถ้วย
ฝักวานิลลา 1 ฝัก ผ่าครึ่งตามยาว
อุปกรณ์พิเศษเครื่องทำไอศกรีม, แก้วมาร์ตินี่

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ส้มแมนดาริน, พิสตาชิโอ, ขม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ซอร์เบต์ผสมน้ำส้มแมนดาริน น้ำตาล และแคมปารี (ถ้าใช้) ลงในหม้อขนาดกลาง

นำไปตั้งไฟให้เดือด คนจนน้ำตาลละลายหมด นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที แล้วนำซอร์เบต์ไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต เทใส่ชาม ปิดฝาให้สนิท แล้วแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท อย่างน้อย 2 ชั่วโมง และไม่เกิน 3 วัน
ถั่วพิสตาชิโอวางไว้บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ และอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางถั่วพิสตาชิโอลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว นำไปอบจนเหลืองกรอบ ประมาณ 8 นาที ปล่อยให้ถั่วเย็นลง จากนั้นสับหยาบๆ แล้วพักไว้

ครีมวานิลลาเทครีมลงในชามขนาดเล็ก ใช้มีดเล็กๆ ขูดเมล็ดวานิลลาลงในครีม

ใส่แคปซูลเปล่าลงไป แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน
ก่อนเสิร์ฟ เทครีมวานิลลา 2 ช้อนโต๊ะลงในแก้วมาร์ตินี่ ใส่ซอร์เบต์ 1 ช้อนโต๊ะ และโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอ