ซอร์เบต์ช็อกโกแลตเข้มข้น

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: คลอเดีย เฟลมมิง

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ซอร์เบต์ช็อกโกแลตนี้มีรสชาติเข้มข้นจากช็อกโกแลตสองชั้น: น้ำเชื่อมช็อกโกแลตที่ทำจากน้ำตาล ผงโกโก้ และน้ำ และดาร์กช็อกโกแลตสับละเอียด ส่วนผสมทั้งสองอย่างถูกปั่นจนเนียน จากนั้นแช่เย็นให้ทั่วและนำไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีม เพื่อเสิร์ฟซอร์เบต์ช็อกโกแลต ให้เตรียมส้มคัมควอทเชื่อม รสชาติเปรี้ยวสดชื่นของส้มคัมควอทเข้ากันได้ดีกับดาร์กช็อกโกแลต สามารถทำส้มคัมควอทเชื่อมล่วงหน้าได้ และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ซอร์เบต์

น้ำ 2 ถ้วย + น้ำ 2 ถ้วย
น้ำตาล 3/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำสับ 240 กรัม

ส้มคัมควอทเชื่อม

น้ำตาล 2.5 ถ้วย
น้ำ 1.5 ถ้วย
ส้มจี๊ดล้างและหั่นเป็นชิ้น 2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ช็อกโกแลตดำ, โกโก้, ซอร์เบต์, ผลไม้เชื่อม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 2 ถ้วยและน้ำตาลทรายลงไป ต้มจนเดือด คนเป็นครั้งคราว ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่ผงโกโก้ลงไป คนจนเนียน นำไปเคี่ยวต่ออีก 30 นาที จนได้ความข้นเหนียวเหมือนน้ำเชื่อม
ใส่ช็อกโกแลตลงในชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำเชื่อมช็อกโกแลตครึ่งหนึ่ง คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียนเข้ากันดี จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เหลือและน้ำ 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียด แล้วปล่อยให้เย็นลง

นำส่วนผสมซอร์เบต์ไปแช่เย็นโดยปิดฝาให้มิดชิดอย่างน้อย 4 ชั่วโมง และไม่เกิน 2 วัน จากนั้นนำไปแช่แข็งในเครื่องทำไอศกรีมตามคำแนะนำของผู้ผลิต
ทางออกประมาณ 1 ลิตร
เสิร์ฟซอร์เบต์คู่กับส้มคัมควอทเชื่อม

ส้มคัมควอทเชื่อม

ในหม้อขนาดกลาง ผสมน้ำตาลทรายและน้ำ 1.5 ถ้วยตวง นำไปตั้งไฟให้เดือด คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ส้มจี๊ดลงไป ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 6 นาที หรือจนกว่าส้มจี๊ดจะใส กรองก่อนเสิร์ฟ ส้มจี๊ดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายสัปดาห์.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / ไอศกรีม, ซอร์เบต์ / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน