ไก่โมร็อกโกกับมะนาวดอง

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 337, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 4 จี., โปรตีน 21 จี., คาร์โบไฮเดรต 12 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 56 มก. โซเดียม 644 มก. น้ำตาล 2 จี.

ส่วนผสมหลักในเมนูไก่สไตล์โมร็อกโกจานนี้คือมะนาวดองและมะกอกดอง นำอกไก่ที่ย่างจนสุกแล้วมาเคี่ยวในซอสไวน์อ่อนๆ พร้อมกับมะนาวดอง มะเขือเทศตากแห้ง มะกอก และออริกาโน ทำให้ได้ไก่ที่ฉ่ำและมีรสชาติกลมกล่อม เป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวอย่างแท้จริง!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
อกไก่ติดกระดูกและหนัง 4 ชิ้น
เกลือหยาบ 1 และ 1/4 ช้อนชา
หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
1 มะนาวดองเค็มหั่นเปลือกเป็นชิ้นบางๆ แล้วเอาเนื้อด้านในออก
มะกอกดองไร้เมล็ดรวม 1/2 ถ้วยตวง หั่นครึ่ง
มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน 0.5 ถ้วยตวง (สะเด็ดน้ำและสับ)
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 1 ถ้วย
ออริกาโนสับ 4 กิ่ง
ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: อกไก่, หอมแดง, มะนาว, มะกอก, มะเขือเทศตากแดด, น้ำซุป, ไวน์ขาว, ออริกาโน, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ซับอกไก่ให้แห้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือให้ทั่ว
วางอกไก่โดยให้ด้านที่มีหนังลงในกระทะร้อน แล้วทอดโดยไม่ต้องขยับจนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 6 นาที ใช้ที่คีบพลิกไก่ แล้วทอดต่ออีก 5 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้ขณะเตรียมซอส

ใส่หอมแดงลงในกระทะใบเดิม ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 1 นาที ใส่เลมอนดองเกลือ มะกอก และมะเขือเทศตากแห้งลงไป คนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทไวน์ขาวลงไป ใช้ช้อนไม้ขูดเศษที่ไหม้ติดก้นกระทะออก เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีเพื่อลดปริมาณน้ำลง ใส่ซุปไก่ลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
นำไก่กลับลงไปในซอสแล้วใส่ใบออริกาโน ตักซอสราดลงบนไก่ ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกว่าอุณหภูมิที่วัดได้จากเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปในอกไก่จะอยู่ที่ 71 องศาเซลเซียส (160°F) ประมาณ 25 นาที พักไก่ไว้ในซอสประมาณ 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟไก่โมร็อกโกโดยราดซอสให้ทั่วและตกแต่งด้วยต้นหอมซอย (ถ้าต้องการ)

หมวดหมู่: