ไก่ย่างโรสแมรี่และมัสตาร์ด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ย่างโรสแมรี่และมัสตาร์ด - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ 2 ตัว ตัวละ 1500 กรัม เอาส่วนกระดูกสันหลังออกแล้วผ่าครึ่ง
เปลือกและน้ำมะนาวเมเยอร์ 2 ลูก และมะนาวอีก 2 ลูกที่ผ่าครึ่ง
มัสตาร์ดดิฌง 1 ถ้วย
โรสแมรี่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, น้ำมะนาว, มัสตาร์ดดิฌง, พริกป่น, โรสแมรี่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมน้ำมะนาวเมเยอร์ ผิวมะนาวขูด มัสตาร์ด โรสแมรี่ และพริกแดงบดลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมมัสตาร์ดเพื่อให้เหลวขึ้น

ทาไก่ครึ่งตัวให้ทั่วด้วยส่วนผสม แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 2 ชั่วโมง หรือแช่ตู้เย็นข้ามคืน หากมีส่วนผสมของมัสตาร์ดเหลืออยู่ ให้เก็บไว้สำหรับทาไก่ซ้ำอีกครั้งเมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหาร
ตั้งเตาปิ้งย่างด้วยไฟปานกลาง (คุณต้องการให้ไก่สุกนานที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยไม่ไหม้ ซึ่งจะทำให้หนังไก่กรอบอร่อย) หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดเตาปิ้งย่างด้วยแปรงลวดและเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำมันเพื่อขจัดเศษอาหารที่หลุดร่วง

โรยเกลือเล็กน้อยบนไก่ แล้ววางลงบนตะแกรงย่างโดยเอาด้านหนังลง ประมาณ 5-6 นาที ถ้าไก่เริ่มไหม้ ให้ย้ายไปวางในส่วนที่ความร้อนน้อยกว่าของตะแกรงย่าง เพราะเราไม่ต้องการให้ไก่ไหม้มากเกินไป

คุณสามารถอ่านได้ใน บทความ พร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการย่างไก่

เมื่อไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถปิดฝาเตาย่างเพื่อให้ไก่สุกทั่วถึงทุกด้าน (ฝาจะช่วยป้องกันความร้อนไม่ให้รั่วไหล) วางไก่ด้านที่มีหนังลงย่างประมาณ 10-12 นาที จากนั้นพลิกด้านและย่างต่ออีก 10-12 นาที

หากคุณต้องการปรุงไก่ให้สุกบนกระทะย่าง ให้นำไก่ที่ยังมีหนังอยู่ไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) หลังจากพลิกด้านแล้ว หากมีส่วนผสมของมัสตาร์ดเหลืออยู่ ให้ทาลงบนอีกด้านหนึ่ง ไก่จะสุกเมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อได้ 160°F (70°C)
เมื่อไก่ใกล้สุกแล้ว ให้วางมะนาวครึ่งซีกบนตะแกรงย่าง โดยคว่ำด้านที่ตัดลง เพื่อให้มะนาวสุกและมีสีคาราเมลไปพร้อมกัน ทำเช่นนี้ประมาณ 5-6 นาทีก่อนที่ไก่จะสุกเต็มที่

นำไก่ลงจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมมะนาว