วิธีการย่างไก่: คู่มือพร้อมภาพประกอบทีละขั้นตอน

• 

  10 ค็อกเทลแชมเปญสุดคลาสสิก
• 

  97 เมนูอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส
• 

  ของหวานสำหรับปีใหม่ 31 สูตร
• 

  31 สูตรอาหารมื้อค่ำสุดอลังการสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่
• 

  64 สูตรค็อกเทลและเครื่องดื่มสำหรับวันส่งท้ายปีเก่าต้อนรับปีใหม่
• 

  88 สูตรขนมอบและของหวานที่ดีที่สุด
• 

  50 สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับวันปีใหม่

ไก่

เริ่มต้นด้วยการนำโครงไก่มาผ่าตามยาว โดยให้กระดูกและหนังติดอยู่ด้วย ปล่อยให้เนื้อไก่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องในขณะที่คุณเตรียมเตาย่าง ไก่ที่ย่างพร้อมกระดูกจะมีรสชาติเข้มข้นกว่า

• สูตรอาหาร ไก่เจิร์ก
  
• สูตรอาหาร ไก่หมักซอสปิริปิริ
  
• สูตรอาหาร ไก่หมักโกโก้

เตรียมเตาย่างให้พร้อม

ตั้งเตาย่างให้เหมาะสมสำหรับการใช้ความร้อนโดยตรงและโดยอ้อม โดยวางถ่านไว้ด้านเดียวกัน ทาน้ำมันบนตะแกรงย่างแล้วตั้งไฟจนน้ำมันเริ่มมีควัน

การย่าง

ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ แล้วปรุงรส (ดูเพิ่มเติม) สูตรเครื่องเทศผสมก่อนนำไปวางบนส่วนที่เย็นกว่าของตะแกรงย่าง ให้วางเนื้อส่วนสีเข้มไว้ใกล้ความร้อน และเนื้อส่วนสีขาวไว้ห่างออกไป วางอกไก่โดยให้ด้านที่มีกระดูกคว่ำลง ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นตะแกรงย่าง ทำให้ได้หนังที่กรอบ

ปิดฝา

ปิดฝาตะแกรงย่างเพื่อสร้างสภาพเหมือนเตาอบ แล้วค่อยๆ ย่างไก่ให้สุก อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ วิธีการทำบาร์บีคิวให้อร่อยอย่างถูกต้อง.

ต้องย่างไก่เป็นเวลานานเท่าไหร่?

หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้เปิดฝาเตาย่างและพลิกเนื้อกลับด้าน ปิดฝาอีกครั้งแล้วย่างต่ออีกประมาณ 15 นาที จนกระทั่งผิวเนื้อกรอบมาก

ตรวจสอบอุณหภูมิ

อกไก่จะสุกเร็วที่สุด ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิภายในของไก่ เพื่อให้ได้ค่าที่แม่นยำที่สุด ให้เสียบเทอร์โมมิเตอร์ตามแนวยาว หลีกเลี่ยงกระดูก

ซอสไก่ย่าง

เมื่อไก่สุกที่อุณหภูมิประมาณ 150-155°F (65-68°C) คุณสามารถทาซอสลงบนเนื้อไก่ได้หากต้องการ หากต้องการเสิร์ฟไก่พร้อมซอส ให้เก็บซอสไว้บางส่วนสำหรับเสิร์ฟ สูตรอาหาร ไก่บาร์บีคิวและซอสจาเมกา.

ทาซอสลงบนไก่

เพื่อทาไขมันให้เนื้อ ซอสใช้แปรงทาขนม (ดูเพิ่มเติม) ซอสบาร์บีคิว (สำหรับเคลือบ) หลังจากนั้น เทซอสที่เหลือลงไป ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้เนื้อที่เกือบสุกมีสีเหลืองทองแบบทอด ส่วนประกอบ น้ำซอสบาร์บีคิว มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดง กากน้ำตาล หรือแยม

หนังกรอบ

เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง ให้ย้ายไก่ไปวางในบริเวณที่มีความร้อนโดยตรง (เหนือถ่าน) เพื่อให้หนังกรอบยิ่งขึ้น เมื่อไก่เคลือบด้วยซอสแล้ว ให้พลิกไก่ตามต้องการเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ไก่ย่างจะสุกเมื่ออุณหภูมิภายในอยู่ที่ประมาณ 160°F (71°C) นำไก่ลงจากเตาย่างและพักไว้ 5-10 นาที ในระหว่างนี้ อุณหภูมิภายในจะเพิ่มขึ้นประมาณ 3 องศาเซลเซียส (5 องศาฟาเรนไฮต์)

ไก่ย่างพร้อมแล้ว

จำไว้ว่า การย่างไก่เป็นเรื่องของกลยุทธ์ คุณต้องเตรียมซอสและน้ำราดไว้ล่วงหน้า คุณต้องหมักไก่ด้วย และแน่นอน คุณควรใช้เวลาในการย่างให้นานที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เช่น การรมควันโดยปิดฝา ขณะที่คุณกำลังย่างไก่ ให้จัดโต๊ะและเสิร์ฟผักกาดหอม น้ำจิ้ม เนื้อไก่ย่างสำเร็จรูปและเครื่องดื่ม