ไก่ย่างกับบัลเกอร์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 444, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 34 จี., คาร์โบไฮเดรต 35 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 112 มก. โซเดียม 588 มก. น้ำตาล 0 จี.

เพียงแค่สองส่วนผสม—องุ่นและอบเชย—ก็เปลี่ยนไก่ธรรมดาๆ กับบัลเกอร์ให้กลายเป็นอาหารสไตล์โมร็อกโกที่น่าทึ่งได้ ก่อนนำไปย่าง ขาไก่จะถูกคลุกเคล้าด้วยเครื่องเทศผสม ซึ่งประกอบด้วยขิง พริกป่น และอบเชย ที่จะเพิ่มกลิ่นหอมหวานหรูหราและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศรสเผ็ด เพื่อเพิ่มรสชาติให้บัลเกอร์เข้มข้นขึ้น ให้นำไปเคี่ยวกับเนยและเปลือกมะนาวเล็กน้อย จากนั้นใส่องุ่นย่าง (ขาว แดง หรือผสมกัน) ลงไปในตอนท้าย เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเข้ากันได้ดีกับไก่ทอดกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น่องไก่ 4 ชิ้น (หนักประมาณ 1.1 กิโลกรัม)
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ขิงป่น 1/4 ช้อนชา
พริกป่นไคเยน 1/4 ช้อนชา
องุ่นขาวหรือแดง 2 ถ้วย (เป็นพวง)
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา
บัลเกอร์ 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ต้น
ผักชีฝรั่งสดสับ 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขาไก่, บัลเกอร์โกรทส์, องุ่น, พริกป่นคาเยน, ขิงป่น, เปลือกมะนาว, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาปิ้งย่างให้ร้อนปานกลางถึงสูง
ทาไก่ส่วนขาด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นโรยด้วยอบเชย ขิง พริกป่น และเกลือ 3/4 ช้อนชา นำไปย่างบนเตาโดยให้ด้านหนังอยู่ด้านบน ปิดฝา แล้วย่างประมาณ 12 นาที

พลิกไก่ ปิดฝา แล้วย่างต่อจนหนังไก่เป็นสีเหลืองทอง และใช้เทอร์โมมิเตอร์เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดแล้ววัดอุณหภูมิได้ 160°F (70°C) ประมาณ 10-15 นาที ย่างองุ่นโดยปิดฝา แต่พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนกระทั่งมีรอยไหม้เล็กน้อย ประมาณ 6 นาที
ในขณะเดียวกัน ในหม้อขนาดกลาง ใส่น้ำ 1.5 ถ้วย เนย ผิวเลมอนขูด และเกลือเล็กน้อย นำไปตั้งไฟจนเดือด ใส่บัลเกอร์ลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาจนนุ่ม ประมาณ 15 นาที (ถ้าจำเป็นให้เทน้ำส่วนเกินออก)
ใช้ส้อมคลุกเคล้าบัลเกอร์ให้ฟู แล้วผสมกับองุ่นคั่ว โดยเอาขั้วออก ใส่ต้นหอมซอย ผักชี และน้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมไก่

หมวดหมู่: