สูตรอาหารจากผักฤดูร้อน

รวมสูตรอาหารจากผักยอดนิยมทุกชนิดไว้ในที่นี้ แม้ว่าการปรุงผักจะไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะได้เรียนรู้หลากหลายวิธีการเตรียมผัก และได้เรียนรู้สไตล์การทำอาหารของเชฟแต่ละท่านมากขึ้น

ดอกบวบ

ดอกไม้ฤดูร้อนเหล่านี้สามารถรับประทานได้เลย แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งซุปหรือสลัดได้อีกด้วย รับประทานแบบธรรมดา หรือยัดไส้ด้วยชีสแล้วนำไปทอดก็ได้เช่นกัน

สูตรอาหาร: ดอกบวบกรอบยัดไส้หมูทอดและริคอตต้า

ถั่วลันเตา

ช่วงเวลานี้ของปีเป็นฤดูของถั่วลันเตา ถั่วลันเตาสวน และถั่วลันเตาหวาน สามารถรับประทานสดหรือทำเป็นซุปเย็นก็ได้

สูตรอาหาร: ซุปถั่วลันเตา

อารูกูลา

เพิ่มผักใบเขียวที่มีธาตุเหล็กสูงและมีรสชาติขมเล็กน้อยและเผ็ดร้อนนี้ลงในสลัดของคุณ เลือกใบที่มีสีสดใสและล้างให้สะอาดก่อนนำไปใช้

สูตรอาหาร: สลัดผักร็อกเก็ตและแตงโม

บวบและฟักทอง

เนื่องจากสุกเร็วและเนื้อนุ่ม บวบจึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นทั้งเครื่องเคียงหรืออาหารจานหลัก เลือกบวบที่มีสีสดใสและไม่มีตำหนิ เช่น บวบเหลี่ยมหรือบวบธรรมดา

สูตรอาหาร: หม้อตุ๋นบวบ

ถั่วแวกซ์

ถั่วฝักยาวมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่ตอนนี้เป็นช่วงฤดูกาลที่ดีที่สุดของถั่วฝักยาวสีเหลืองอ่อน เลือกฝักที่บางและมีสีสดใส แล้วนำไปนึ่งหรือต้มจนนุ่ม

สูตรอาหาร: ไก่ทอดกระทะกับต้นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดมะนาวและสลัดผัก

มะเขือม่วง

ฤดูร้อนเป็นฤดูของมะเขือม่วง ซึ่งมีหลากหลายสีสันและรูปทรง เนื่องจากผักชนิดนี้ดูดซับน้ำมันได้เหมือนฟองน้ำ จึงควรชุบแป้งก่อนนำไปทอดหรืออบ

สูตรอาหาร: พิซซ่ามะเขือม่วงย่าง

ผักกาดหอม

ไม่ว่าคุณจะเลือกผักกาดหอมพันธุ์ไหนก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบสดกรอบและไม่มีตำหนิ ก่อนนำไปทำสลัดหรือย่าง ให้ล้างและซับใบให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออก

สูตรอาหาร: อกไก่ย่างและผักกาดโรเมน

ผักสลัด

ผักสลัดมีให้เลือกหลายร้อยชนิด และคุณสามารถหาผักกาดหอมสดๆ จากสวนได้ง่ายๆ ผักสลัดที่มีแคลอรี่ต่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงนี้เป็นอาหารหลักในช่วงฤดูร้อน และคุณจะทานมากแค่ไหนก็ไม่เคยเบื่อ

สูตรอาหาร: สลัดผักกาดแก้วอุ่นๆ กับถั่ว

มะเขือม่วงลูกเล็ก

มะเขือม่วงสีขาวและขนาดเล็กจะสุกในลักษณะเดียวกันกับมะเขือม่วงขนาดใหญ่ แต่โดยทั่วไปจะสุกเร็วกว่าเล็กน้อย ลองใช้มะเขือม่วงหลายชนิดผสมกันเพื่อเพิ่มสีสันให้กับอาหาร

สูตรอาหาร: ราวิโอลีไส้เห็ด มะเขือม่วง และชีสแพะ

มะเขือเทศพันธุ์ดั้งเดิม

มะเขือเทศเหล่านี้ปลูกจากเมล็ดพันธุ์ดั้งเดิม มีรสชาติอร่อยมาก และมีรูปทรงและสีสันหลากหลาย ตั้งแต่สีม่วง สีแดงเข้ม ไปจนถึงสีน้ำตาล

สูตรอาหาร: ทาโก้ไส้มะเขือเทศในใบผักกาดหอม

ดอกมะเขือม่วง

ดอกไม้เหล่านี้จะบานสะพรั่งบนต้นก่อนที่มะเขือม่วงจะปรากฏบนโต๊ะอาหารของเราเสียอีก

สูตรอาหาร: มะเขือม่วงย่างราดซอสโฮยซิน

ข้าวโพดหวาน

ข้าวโพดหวานจะสุกในฤดูร้อน เลือกฝักที่มีใบสีเขียวสดใส เส้นไหมสีทอง และเมล็ดขนาดใหญ่ ข้าวโพดสดควรนำมาปรุงอาหารในวันเดียวกับที่ซื้อมา เสิร์ฟพร้อมเนยและเกลือ หรือใส่ในอาหารฤดูร้อนแบบง่ายๆ

สูตรอาหาร: หม้อตุ๋นข้าวโพด

มะเขือเทศเชอร์รี่

มะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงและสีเหลืองมีขนาดเล็ก แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน สามารถรับประทานเป็นของว่างหรือใส่ในอาหารจานเคียงได้

สูตรอาหาร: สลัดมะเขือเทศเชอร์รี่ราดน้ำสลัดนมเปรี้ยว