กราแตงผักฤดูร้อน

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูอบชีสที่ทำจากบวบสุก มะเขือเทศ และมะเขือม่วง เป็นหนึ่งในอาหารโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพและได้รับความนิยมมากที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อน เตรียมเมนูนี้ให้พร้อมเพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวอย่างน่าทึ่ง และการจัดวางที่สวยงามน่าประทับใจ วิธีทำคือ หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นหนาขนาดเท่าๆ กัน เรียงสลับชั้นกัน และจัดเรียงเป็นเกลียวในภาชนะอบ โดยวางไว้บนหัวหอมคาราเมลรสเผ็ด โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานและชีสฟอนิตินาผสมกัน แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมขนมปังสดนุ่มๆ และอร่อยไปกับเมนูนี้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอมแดงสับละเอียด 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชา
มะเขือม่วงขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
บวบขนาดใหญ่ 1 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
มะเขือเทศขนาดกลาง 4 ลูก หั่นเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร
ชีสฟอนติน่าขูด 0.5 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 1/4 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสดขนาดใหญ่ 4 ใบ หั่นบางๆ
1. ขนมปังบาแกตต์ฝรั่งเศส หรือขนมปังกรอบชนิดอื่น สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์พิเศษ: ภาชนะอบทรงรีหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 1.5 ควอร์ต

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: หอมแดง, กระเทียม, โหระพา, มะเขือม่วง, บวบ, บวบ, มะเขือเทศ, ชีสฟอนติน่า, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, บาแกตต์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ในส่วนบนสุดของเตาอบ และตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
นำหอมแดง กระเทียม น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และไทม์ 1 ช้อนชา ใส่ลงในถาดอบ นำเข้าอบโดยคนให้ทั่วเมื่ออบไปได้ครึ่งทาง จนกระทั่งหอมแดงเริ่มมีสีเหลืองทองเล็กน้อย ประมาณ 15-20 นาที พักหอมแดงให้เย็นลง

วางตะแกรงบนถาดอบ 2 ใบ จัดเรียงมะเขือยาว บวบ และฟักทองลงบนตะแกรงให้ทั่ว โรยเกลือ 1.5 ช้อนชาลงบนผัก พักไว้ 30 นาที
ใช้ผ้าเช็ดครัวซับผักให้แน่นเพื่อเอาความชื้นส่วนเกินออก นำตะแกรงออกจากถาดอบ แล้วสะบัดน้ำและเกลือส่วนเกินออก ย้ายผักลงบนถาดอบ ใส่1มะเขือเทศลงในถาดอบถาดหนึ่ง คลุกผักแต่ละชนิดกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ไทม์ 1 ช้อนชา และเกลือพริกไทยดำตามชอบ
จัดเรียงผักลงบนถาดอบ เริ่มจากมะเขือเทศ 1 ชิ้น ตามด้วยบวบ 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) จากนั้นวางบวบอีก 1-2 ชิ้น และปิดท้ายด้วยมะเขือม่วง 1 ชิ้น บวบและชิ้นบวบควรมีขนาดเท่ากับมะเขือเทศและมะเขือม่วง ถ้าบวบมีขนาดเล็กกว่า ให้วางซ้อนกันครั้งละสองชิ้น วางผักที่จัดเรียงแล้วในแนวนอนบนหอมแดงคาราเมลที่ผัดไว้แล้ว ทำซ้ำขั้นตอนการวางซ้อนและเพิ่มผักลงในถาด โดยจัดเรียงเป็นเกลียวจากขอบเข้าสู่ตรงกลาง หากมีผักเหลือ ให้ใส่ลงตรงกลางถาดในขั้นตอนสุดท้าย โรยด้วยชีสฟอนตินาและพาร์เมซาน อบจนผักนุ่มและชีสละลายเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที พักให้เย็นลง 15 นาที
ตกแต่งด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟพร้อมขนมปัง

บันทึก

คุณสามารถใช้มะเขือม่วงธรรมดาหรือมะเขือม่วงพันธุ์กราฟฟิตี้ก็ได้
ที่ขูดผักแบบแมนโดลินจะช่วยให้คุณหั่นผักเป็นวงกลมได้อย่างระมัดระวัง
ขณะอบ ผักจะปล่อยน้ำออกมาซึ่งอร่อยมาก คุณสามารถจุ่มขนมปังลงในน้ำผักแล้วรับประทานได้เลย