กราแตงโดฟินัวส์

คะแนนโหวต: 14

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

กราแตงดอฟินัวส์ (Gratin Dauphinois) เมนูคลาสสิกของฝรั่งเศสนั้นเป็นที่นิยมไปทั่วโลก และก็ไม่น่าแปลกใจเลย เพราะมันฝรั่งอบในซอสครีมรสกระเทียมเข้มข้น ราดด้วยชีสกรอบๆ นั้นอร่อยจนลืมไม่ลง ก่อนอบ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นบางๆ และเคี่ยวในครีมเล็กน้อย เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น ดังนั้นควรใช้มันฝรั่งพันธุ์ที่มีแป้งมาก หากต้องการ สามารถโรยหน้ากราแตงดอฟินัวส์ด้วยต้นหอมซอยได้ เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเป็นเครื่องเคียงในโอกาสพิเศษคู่กับเนื้อสัตว์ก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ครีมข้น 3 ถ้วย
มันฝรั่งพันธุ์ Russet Burbank 6 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/4 นิ้ว (ด้วยมีดหรือเครื่องหั่นแบบแมนโดลิน)
กระเทียม 1 กลีบ ปอกเปลือกและผ่าครึ่ง
ชีสกรุยแยร์ขูด 1 ถ้วย
ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ชีสกรุยแยร์, ต้นหอม, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ในหม้อขนาดกลาง ใส่ครีมข้น 2 ถ้วยลงไป ตั้งไฟให้เดือด ใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วต้มต่ออีก 3 นาที

ใช้ด้านที่ตัดของกระเทียมถูที่ก้นและผนังด้านในของภาชนะอบขนาด 8 นิ้ว ใส่ชิ้นมันฝรั่งและครีมลงไป แล้วราดด้วยครีมที่เหลือ โรยด้วยชีสกรุยแยร์ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย (ถ้าต้องการ)
นำไปอบบนถาดอบจนมันฝรั่งนุ่มและชีสเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 30 นาที นำออกจากเตาอบและพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานหลัก / หม้อตุ๋น / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งอบชีสและหม้ออบ / อาหารฝรั่งเศส / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน