มันฝรั่งอบสไตล์ฝรั่งเศส

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 280, ไขมันทั้งหมด 9 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 14 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 30 มก. โซเดียม 570 มก. น้ำตาล 0 จี.

มันฝรั่งอบชีส (Potato gratin) คือมันฝรั่งอบในซอสชีสข้นๆ เนื้อนุ่มด้านใน ด้านบนกรอบสีเหลืองทอง ควรใช้มันฝรั่งสีเหลืองเปลือกบาง เพราะไม่ต้องปอกเปลือกและจะคงรูปอยู่ได้ดี เนื้อนุ่มและเนียน นำมันฝรั่งหั่นบางๆ ต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในภาชนะสำหรับอบ ราดด้วยซอสชีส โรยด้วยชีสขูด (ชีส Gruyère ที่นุ่มและหอมจะใช้ได้ดี) แล้วนำไปอบ หากต้องการให้กรอบยิ่งขึ้น ให้นำไปย่างบนเตา

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งสีเหลือง 1.3 กิโลกรัม เช่น พันธุ์ยูคอนโกลด์ ไม่ต้องปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว
นมเย็น 3 ถ้วย (ไขมัน 1%)
แป้งคุณภาพดี 1/4 ถ้วย
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ไทม์ 1 กิ่งใหญ่ หรือ 2 กิ่งเล็ก
ชีสกรุยแยร์ขูด 1 และ 3/4 ถ้วย (170 กรัม)
เกลือ 1.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ชีสกรุยแยร์, น้ำนม, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 350°F (175°C) และฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ตทรงตื้น
ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มด้วยไฟปานกลางจนเดือด ลดไฟลงและเคี่ยวจนมันฝรั่งเริ่มนิ่ม ประมาณ 8 นาที เทน้ำออกแล้วพักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย

ผสมนมและแป้งในหม้อขนาดใหญ่แล้วคนจนแป้งละลาย ใส่กระเทียมและไทม์ลงไป แล้วตั้งไฟปานกลาง คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือดและข้นขึ้น ประมาณ 8 นาที ยกลงจากเตา เอาใบไทม์ออก ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ชีส 1 ถ้วยลงไปแล้วคนจนชีสละลาย
วางมันฝรั่งครึ่งหนึ่งลงในจานอบ เทซอสชีสครึ่งหนึ่งลงไป ใส่มันฝรั่งที่เหลือลงไป แล้วเทซอสที่เหลือลงไป โรยด้วยชีสที่เหลือ แล้วนำเข้าอบประมาณ 25 นาที จนซอสเดือดปุดๆ จากนั้นนำไปอบใต้เตาอบไฟบน (broiler) จนด้านบนของอาหารเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 2 นาที เสิร์ฟร้อนๆ

หมวดหมู่: