สลัดมันฝรั่งฝรั่งเศส

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4-6

แตกต่างจากสลัดมันฝรั่งส่วนใหญ่ที่ราดด้วยน้ำสลัดมายองเนส สลัดมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสนี้ค่อนข้างเบาและเต็มไปด้วยรสชาติที่สดชื่นและเข้มข้น มันฝรั่งลูกเล็กต้มสุกแล้วผ่าครึ่ง แช่ในน้ำซุปไก่และไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยก่อน จากนั้นราดด้วยน้ำสลัดวินาเกรตและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสดหอมๆ มากมาย ใช้สมุนไพรอะไรก็ได้ที่มีอยู่ หรือจะใช้ต้นหอม ผักชีฝรั่ง โหระพา และผักชีลาวผสมกันก็ได้ สลัดมันฝรั่งสไตล์ฝรั่งเศสสามารถเสิร์ฟคู่กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา หรือนำไปปิกนิกก็ได้ พกพาสะดวก

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งสีขาวขนาดเล็ก 450 กรัม สำหรับต้ม
มันฝรั่งแดงลูกเล็กสำหรับต้ม 450 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแชมเปญ 3 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดิฌง 0.5 ช้อนชา
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 3/4 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 10 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย (ส่วนสีขาวและสีเขียว)
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบโหระพาสด 2 ช้อนโต๊ะ หั่นบางๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่งสีเหลือง, มันฝรั่ง, มันฝรั่งแดง, ไวน์ขาว, น้ำซุป, น้ำส้มสายชูแชมเปญ, มัสตาร์ดดิฌง, ต้นหอม, ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งสีขาวและสีแดงลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดใส่เกลือแล้วต้มประมาณ 20-30 นาที จนกว่าจะนุ่ม เทมันฝรั่งลงในกระชอนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่ออบไอน้ำต่ออีก 10 นาที เมื่อมันฝรั่งเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ผ่าครึ่งแต่ละลูก (หรือผ่าสี่ส่วนสำหรับมันฝรั่งขนาดใหญ่) แล้วใส่ลงในชามขนาดกลาง ค่อยๆ คนไวน์และน้ำซุปไก่ลงไป ปล่อยให้มันฝรั่งอุ่นๆ ดูดซับของเหลว
ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา จากนั้นค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตีให้เข้ากันจนน้ำสลัดเป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำสลัดลงบนมันฝรั่ง ใส่ต้นหอมซอย ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง โหระพา เกลือ 1.5 ช้อนชา และพริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

หมวดหมู่: