เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

มันฝรั่งอบชีสแบบดั้งเดิมคือมันฝรั่งอบในหม้อ ราดด้วยซอสครีมชีสที่ให้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่เนียนนุ่มน่าทึ่ง ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากนมก็สามารถเพลิดเพลินกับเมนูนี้ได้เช่นกัน ด้วยการปรับเปลี่ยนส่วนผสมและเพิ่มรสชาติที่เหมาะสม มันฝรั่งอบชีสแบบมังสวิรัตินี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ควรใช้มันฝรั่งสีเหลืองอ่อน เมื่อปรุงสุกแล้วจะได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ และจะยิ่งเนียนนุ่มขึ้นเมื่อนำมาผสมกับเต้าหู้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งใหม่สีเหลืองขนาดใหญ่ 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมหนา 0.3 เซนติเมตร
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• เต้าหู้นิ่ม 240 กรัม
• อัลมอนด์หั่นบางลวก 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์โภชนาการมังสวิรัติ 2 ช้อนโต๊ะ*
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วยตวง + ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
• ใบไทม์สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• นมอัลมอนด์แช่เย็นไม่หวาน 1.5 ถ้วย (ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่เย็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มันฝรั่ง, เต้าหู้, นมอัลมอนด์, อัลมอนด์, น้ำมะนาว, โหระพา, กระเทียม

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• วางตะแกรงอบไว้ที่ชั้นกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาน้ำมันมะกอกที่ด้านข้างและด้านล่างของภาชนะอบขนาด 2 ควอร์ต
ขั้นตอนที่ 2
• ในเครื่องปั่นอาหาร ใส่เต้าหู้ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ ยีสต์โภชนาการ น้ำมะนาว กระเทียม เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย แล้วปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัด คนบ่อยๆ จนหัวหอมนุ่มและมีสีเหลืองทองสวยงาม ประมาณ 6-8 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ผักชีฝรั่งและไทม์ลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ชามเล็ก (ยังมีน้ำมันที่มีรสชาติเหลืออยู่ในกระทะอีกมาก)
ขั้นตอนที่ 4
• ในกระทะ ใส่เนื้อมันฝรั่ง นมอัลมอนด์ น้ำ 1 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชา แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด ใช้ตะหลิวซิลิโคนคนเบาๆ จากด้านล่างขึ้นด้านบน จนกระทั่งน้ำระเหยหมดและข้นขึ้น และมันฝรั่งนุ่มเล็กน้อย ประมาณ 15-18 นาที
ขั้นตอนที่ 5
• ใส่ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งและน้ำลงในถาดอบที่ทาน้ำมันไว้แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ โรยด้วยเกลือ 0.5 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย ราดด้วยส่วนผสมเต้าหู้ครึ่งหนึ่งและโรยด้วยส่วนผสมหัวหอมประมาณหนึ่งในสาม วางมันฝรั่งและน้ำที่เหลือไว้ด้านบน โรยด้วยเกลืออีก 0.5 ช้อนชาและพริกไทยเล็กน้อย ราดด้วยส่วนผสมเต้าหู้ที่เหลือและโรยด้วยส่วนผสมหัวหอมและสมุนไพรที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 6
• ปิดฝาภาชนะด้วยฟอยล์แล้วนำเข้าอบจนกระทั่งส่วนผสมเดือดปุดๆ ประมาณ 30 นาที นำฟอยล์ออกแล้วอบต่อจนกระทั่งด้านบนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 15 นาที โรยด้วยใบผักชีฝรั่งแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
  
  
  บันทึก *
  
  ยีสต์โภชนาการเป็นเชื้อยีสต์ที่ไม่ทำงานซึ่งเพาะเลี้ยงบนกากน้ำตาลและมีโปรตีน ไขมัน และวิตามินบี 12 ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของชีสและทำให้เนื้อสัมผัสของชีสนุ่มฟู.

คะแนนโหวต: 2