มันฝรั่งอบสไตล์โพรวองซ์

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 237, ไขมันทั้งหมด 8.5 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 33 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

กราแตงเป็นอาหารที่ทำจากมันฝรั่ง โดยพื้นฐานแล้วก็คืออาหารประเภทตุ๋นนั่นเอง อาหารชนิดนี้ หรืออาจจะเรียกว่าเทคนิคการทำอาหาร มีต้นกำเนิดมาจากประเทศฝรั่งเศส และคำว่ากราแตงในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เปลือก" หรือ "ขอบ" ชาวฝรั่งเศสใช้คำนี้เพื่ออธิบายทั้งอาหารตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก รวมถึงอาหารหวาน โดยมีคุณสมบัติหลักคือต้องมีเปลือกกรอบ เหมือนกับอาหารในเทศกาลอื่นๆ กราแตงมักจะจัดวางให้เต็มโต๊ะ อาหารตุ๋นมันฝรั่งแสนอร่อยนี้จะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารใดๆ ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งเนื้อเหนียว 900 กรัม ปอกเปลือกแล้ว
กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ บดให้ละเอียด
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้น
พริกหวานสีแดง 1 ลูก ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
เวอร์มุธขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
ใบโหระพาสับ 0.5 ถ้วย
มะเขือเทศลูกพลัม 450 กรัม
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, พริกหวาน, กระเทียม, หัวหอม, มะเขือเทศลูกพลัม, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา, เวอร์มุต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
นำกระเทียม 1 กลีบ มาโรยให้ทั่วภาชนะอบรูปไข่ขนาดใหญ่ 1.5 ลิตร ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้านในภาชนะ สับกระเทียมที่เหลือให้ละเอียด

ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะ ตั้งไฟกลาง ใส่กระเทียม หัวหอม และพริกหวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดประมาณ 8 นาที จนผักนุ่ม เทเวอร์มุธลงไป เคี่ยวจนลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง
ใช้เครื่องหั่นผักหรือที่ปอกผักหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วใส่ลงในหม้อที่มีน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ นำไปต้มด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรง แล้วคนประมาณ 2 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้นเล็กน้อย ใส่ใบโหระพาลงไปในตอนท้าย
เทส่วนผสมลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้วเขย่าเพื่อให้มันฝรั่งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นหนา 6 มิลลิเมตร แล้วจัดเรียงให้เหมือนกระเบื้องมุงหลังคาบนมันฝรั่ง โรยด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก
อบโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 1.5 ชั่วโมง จนกว่ามันฝรั่งจะนุ่ม โรยด้วยชีสแล้วอบต่อจนเหลืองกรอบและฟองขึ้นประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / ผักและเห็ด / หม้อตุ๋น / เมนูมันฝรั่ง / มันฝรั่งอบชีสและหม้ออบ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน