ไก่ย่างเทศกาลพร้อมผักอบ

คะแนนโหวต: 3

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ย่างอบในถาดเดียวกับผักต่างๆ นี้ จะเป็นเมนูหลักบนโต๊ะอาหารในวันหยุดของคุณ และอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมชวนน่ารับประทาน ก่อนอบ ให้ถูไก่ด้วยส่วนผสมของโรสแมรี่ เซจ และไทม์สด แล้วพักไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หนังแห้ง วิธีนี้จะทำให้ไก่กรอบนอกนุ่มใน เผยให้เห็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและรสชาติอร่อย สูตรนี้ต้องใช้ถาดอบที่มีตะแกรง ไก่จะอบอยู่บนตะแกรง ในขณะที่กะหล่ำปลีบรัสเซลส์ มันเทศ หัวหอมแดง และขนมปังหั่นเต๋าจะดูดซับน้ำจากไก่ เสิร์ฟไก่พร้อมกับผักเคียง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไก่ทั้งตัว 1 ตัว น้ำหนัก 1.8 - 2 กิโลกรัม เลาะไขมันส่วนเกินออก
โรสแมรี่สดสับ 2 ช้อนชา + โรสแมรี่สดทั้งกิ่ง 2 กิ่ง
เสจสดสับ 2 ช้อนชา + เสจสดทั้งก้าน 2 ก้าน
ไทม์สดสับ 2 ช้อนชา + ไทม์สดทั้งก้าน 2 ก้าน
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
เนยจืดละลาย 90 กรัม
มันเทศขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นเป็นชิ้นขนาด 2.5 เซนติเมตร (ประมาณ 800 กรัม)
กะหล่ำดาว 700 กรัม ตัดแต่งและผ่าครึ่ง
หอมแดงขนาดกลาง 2 หัว แต่ละหัวหั่นเป็น 6 ชิ้น โดยเหลือส่วนโคนไว้
ขนมปังโฮลวีตหนา 1 นิ้ว 4 แผ่น หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (4-5 ถ้วย)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไก่, กะหล่ำดาว, มันเทศ, หัวหอมแดง, โรสแมรี่, นักปราชญ์, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ

ปรุงอาหารตามสูตร:

ล้างไก่ให้สะอาดแล้วซับให้แห้งทั้งด้านในและด้านนอกด้วยกระดาษเช็ดครัว ผสมโรสแมรี่สับ เซจ ไทม์ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา และลูกจันทน์เทศในชามเล็กๆ ทาเครื่องเทศประมาณสองในสามส่วนให้ทั่วตัวไก่ทั้งด้านในและด้านนอก เสียบก้านสมุนไพรเข้าไปในช่องท้องไก่ วางไก่บนตะแกรงพักให้แห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส

วางมันเทศ กะหล่ำดาว และหัวหอมลงในก้นถาดอบขนาดใหญ่ ราดด้วยเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน วางไก่บนตะแกรงไว้ด้านบนของผัก
อบจนกระทั่งไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 40 นาที
ในชามขนาดใหญ่ ผสมขนมปังหั่นเต๋าเข้ากับเนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำถาดอบออกจากเตาอบ ค่อยๆ นำตะแกรงที่มีไก่ออกมาวางไว้ข้างๆ ผสมขนมปังหั่นเต๋าเข้ากับผักในถาดอบ นำไก่กลับใส่ถาดอบบนตะแกรง แล้วทาไก่ด้วยเนยละลายที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ
อบต่อจนกระทั่งหนังไก่กรอบและเป็นสีเหลืองทอง และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 165°F (74°C) เมื่อวัดด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อที่เสียบเข้าไปในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ห่างจากกระดูก ซึ่งใช้เวลาประมาณ 40 นาที

ย้ายไก่ไปวางบนเขียงพักไว้ 15 นาที
เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) คนผักและขนมปังเข้าด้วยกัน แล้วนำกลับเข้าเตาอบ อบจนผักนุ่มและมีสีคาราเมล และขนมปังหั่นเป็นชิ้นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 5-10 นาที
หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วราดน้ำที่ออกมาจากไก่ลงบนผักและขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมไก่