ข้าวริซอตโต้ข้าวบาร์เลย์กับผักฤดูหนาวอบ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 397, ไขมันทั้งหมด 16 จี., ไขมันอิ่มตัว 2 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 55 จี., เส้นใย 10 จี., คอเลสเตอรอล 1 มก. โซเดียม 1 มก. น้ำตาล 1 จี.

ริซอตโต้สไตล์อิตาเลียนไม่เพียงแต่ทำจากข้าวเท่านั้น แต่ยังทำจากข้าวบาร์เลย์ได้อีกด้วย ซึ่งจะได้ริซอตโต้ที่นุ่มแต่ไม่สุกเกินไปเหมือนกับข้าวที่มีแป้งมากกว่า เมื่อริซอตโต้ใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ผักย่าง เช่น ฟักทองบัตเตอร์นัท แครอท และรากขึ้นฉ่าย ลงไปในหม้อ ความหวานตามธรรมชาติของผักเหล่านี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติจัดจ้านของผักกาดมัสตาร์ด เสิร์ฟริซอตโต้พร้อมกับชีสพาร์เมซานขูดฝอย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก 4 ถ้วยตวง (ทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปก็ได้) ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย
ไทม์สด 2 กิ่ง
แครอทขนาดกลาง 1 หัว หั่นบางๆ
รากขึ้นฉ่ายขนาดเล็ก 1 หัว (ประมาณ 200 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
ฟักทองบัตเตอร์นัทขนาดเล็กครึ่งลูก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 1 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลางครึ่งหัว สับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
ผักกาดมัสตาร์ดฉีก 4-5 ถ้วย (1 กำเล็ก)
ชีสพาร์เมซานขูดสด 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, ฟักทองบัตเตอร์นัท, แครอท, ขึ้นฉ่าย, ใบมัสตาร์ด, ไวน์ขาว, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส นำแครอท รากขึ้นฉ่าย และฟักทอง คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย บนถาดอบ แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ นำเข้าอบจนผักนุ่มและมีสีเหลืองทอง ประมาณ 25 นาที
เทน้ำซุปไก่ลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่ใบไทม์ แล้วนำไปต้มจนเดือด

ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ข้าวบาร์เลย์ หัวหอม และกระเทียมลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนกว่าผักจะนิ่มลงเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที
เทไวน์ลงไปแล้วคนตลอดเวลาจนน้ำซึมเข้าหมด เติมน้ำซุป 2 ถ้วย ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ จนน้ำซึมเข้าหมด เติมน้ำซุปที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนข้าวบาร์เลย์นุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ และริซอตโต้ยังคงมีน้ำซุปอยู่ ประมาณ 30 นาที
ใส่ผักย่างลงไปและผัดจนร้อนทั่ว ใส่ผักกาดมัสตาร์ดลงไป แล้วเคี่ยวริซอตโต้จนผักสุกนุ่ม ประมาณ 3 นาที ถ้าริซอตโต้ข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูดฝอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูหนาว / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ผักและเห็ด / / เมนูฟักทอง / เมนูหลักจากฟักทอง / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน