เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ริซอตโต้เพื่อสุขภาพจานนี้ทำจากข้าวกล้องและข้าวบาร์เลย์ผสมกัน ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมแทนข้าวที่มีแป้งมากแบบดั้งเดิม ช่วยเพิ่มใยอาหารและรสชาติหอมมัน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยผักและเห็ด ในขณะที่ครีมชีสไขมันต่ำช่วยให้เนื้อสัมผัสเนียนนุ่มโดยไม่เพิ่มแคลอรี่ ก่อนเตรียมริซอตโต้ ให้หุงข้าวกล้องและข้าวบาร์เลย์จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้รสชาติเข้ากัน เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานหลักมังสวิรัติหรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก 0.5 ช้อนโต๊ะ (100 กรัม)
• ข้าวกล้อง 0.5 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม)
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
• กระเทียม 2 กลีบ บดละเอียด
• พริกป่นเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 2.5 ถ้วย
• หน่อไม้ฝรั่งชนิดบาง 450 กรัม (3 ถ้วย) ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นๆ
• เห็ดแชมปิญอง 170 กรัม หั่นเป็น 4 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีสไขมันต่ำ 60 กรัม
• พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอนขูด 0.5 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุก, ข้าวกล้อง, หน่อไม้ฝรั่ง, เห็ดแชมปิญอง, ครีมชีส, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, เปลือกมะนาว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด ใส่ข้าวและข้าวบาร์เลย์ลงไปต้มจนสุกพอดี (al dente) ประมาณ 15 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม กระเทียม พริกป่น (ถ้าใช้) และเกลือพริกไทยตามชอบ ผัดจนหัวหอมนิ่มและเริ่มเปลี่ยนสีประมาณ 5 นาที ใส่ธัญพืชที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป เติมน้ำซุป 2 ถ้วย ปิดฝา และเคี่ยวจนข้าวและข้าวบาร์เลย์นุ่ม ประมาณ 6-8 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเห็ดลงไป แล้วปิดฝา ต้มต่อจนกว่าผักและเห็ดจะนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที ยกลงจากเตา แล้วใส่ซุปที่เหลือ 1/2 ถ้วย ครีมชีส และพาร์เมซาน คนจนชีสละลาย โรยหน้าด้วยต้นหอมซอยและเปลือกมะนาวขูด

คะแนนโหวต: 1