ข้าวริซอตโต้เลมอนกับกุ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

กุ้งและมะนาวเข้ากันได้ดีเยี่ยม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาปรุงในริซอตโต้อิตาเลียนเนื้อครีมนี้ ผัดกุ้งตัวใหญ่ในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วตักขึ้นใส่ลงในริซอตโต้ที่ปรุงสุกแล้ว นำริซอตโต้มะนาวและยี่หร่าไปผัดในน้ำมันหอมที่เหลืออยู่จนนุ่มและเนียน ควรใช้ข้าวอาร์โบรีโอสำหรับเมนูนี้ เพราะจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ สุดท้าย ใส่ผักร็อกเก็ตสดลงในริซอตโต้พร้อมกับกุ้ง เมื่อผักสุกแล้วจึงเสิร์ฟ ทานริซอตโต้มะนาวนี้คู่กับไวน์ขาวแห้งสักแก้วก็อร่อยได้เลย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
ข้าวอาร์โบรีโอ 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 180 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด 0.5 ช้อนชา
รากเฟนเนลขนาดเล็ก 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย)
กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ บด ปอกเปลือก และสับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 1/4 ถ้วย
น้ำซุปไก่ปรุงรสเค็มเล็กน้อย 3 ถ้วยตวง + เพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำมะนาวคั้นสด 1/4 ถ้วย (มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูก)
เปลือกมะนาวขูดจากมะนาวขนาดใหญ่ 1 ลูก
อารูกูล่า 3 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, กุ้ง, ไวน์ขาว, หัวยี่หร่า, น้ำมะนาว, อารูกูลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลาง ใส่กุ้งลงไป โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ผัดจนกุ้งสุกแต่ยังเป็นสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 3 นาที ยกกระทะลงจากเตา ตักกุ้งและน้ำที่ออกมาใส่ชามพักให้เย็น
ใส่น้ำมันที่เหลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใส่เฟนเนลและหัวหอมลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 4 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที ใส่ข้าวลงไป คนให้เข้ากันประมาณ 2 นาที เทไวน์ลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนไวน์ซึมเข้าข้าวประมาณ 2 นาที ใส่ซุปไก่ น้ำมะนาว ผิวมะนาวขูด และเกลือที่เหลือ 1 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชาลงไป

เพิ่มความร้อนและนำไปต้มให้เดือด คนบ่อยๆ ลดความร้อนลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวต่อโดยคนบ่อยๆ ด้วยไฟอ่อนๆ จนกว่าข้าวจะนุ่มมากแต่ยังคงรูปอยู่ และริซอตโต้มีเนื้อเนียน ประมาณ 13-14 นาที
ใส่ผักร็อกเก็ตลงไป คนจนผักสุกประมาณ 30 วินาที ใส่กุ้งลงไป ถ้ายังไม่สุก ให้เติมน้ำซุปเพิ่มทีละ 1/4 ถ้วย จนกว่าริซอตโต้จะเนียนนุ่ม
แบ่งริซอตโต้ใส่ชามซุปทรงตื้น 4 ใบ แล้วเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / อาหารเรียกน้ำย่อย / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / อาหารอิตาเลียน / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน