ริซอตโต้กับกุ้ง "Fra Diavolo"

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 848, ไขมันทั้งหมด 27 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 105 จี., เส้นใย 9 จี., คอเลสเตอรอล 203 มก. โซเดียม 1593 มก. น้ำตาล 10 จี.

ริซอตโต้รสชาติอร่อยจานนี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างข้าวเนื้อเนียนนุ่ม กุ้งเนื้อนุ่ม และซอสฟราเดียโวโลรสจัดจ้าน ทำง่าย และคุณไม่จำเป็นต้องทำซอสแยกต่างหาก เพียงแค่ผสมมะเขือเทศสับกับน้ำซุปอุ่นๆ แล้วคนให้เข้ากับข้าวขณะหุง รสชาติของมะเขือเทศก็จะซึมเข้าไปในข้าวแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ 3 ถ้วย
มะเขือเทศกระป๋องหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 กระป๋อง (800 กรัม)
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม (25-30 ตัว) ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก เหลือหางไว้
น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 2 ช้อนชา + เพิ่มสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ข้าวอาร์โบรีโอ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
วอดก้า 1/4 ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ 0.5 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
ขนมปังปิ้งสำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, ข้าวอาร์โบรีโอ, มะเขือเทศ, วอดก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่ซุปไก่และมะเขือเทศหั่นเต๋าลงในหม้อ นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อจนเดือดปุดๆ
ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ในชามผสม กุ้งกับน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย

วางกุ้งลงในภาชนะสำหรับอบให้เป็นชั้นเดียว โดยไม่ต้องคน ทอดให้เหลืองทองและเกือบสุกทั้งสองด้าน ประมาณ 2 นาทีต่อด้าน ตักกุ้งขึ้นวางบนถาดอบ
ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทย และพริกป่นที่เหลืออีก 1 ช้อนชาลงไป ผัดจนหัวหอมใส ประมาณ 5 นาที ใส่ข้าวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วผัดจนข้าวสุกเหลืองเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 30 วินาที ราดด้วยวอดก้าเล็กน้อย แล้วขูดเศษอาหารที่ไหม้ติดก้นกระทะขึ้นมา
ผัดประมาณ 1 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปมะเขือเทศร้อน 1 ถ้วย แล้วผัดต่อโดยคนเป็นครั้งคราว จนกว่าน้ำซุปจะซึมเข้าข้าวหมด ผัดต่อโดยค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละทัพพี จนกว่าข้าวจะข้นแต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสอยู่บ้าง ประมาณ 15-20 นาที
ใส่กุ้งและน้ำที่ออกมาจากกุ้งลงในกระทะ เติมน้ำซุปอีกหนึ่งทัพพี ปิดฝา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกุ้งสุก ประมาณ 3-4 นาที ใส่ผักชีฝรั่งและเนยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ โรยด้วยพริกป่นเพิ่มถ้าต้องการ และเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารฤดูร้อน / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / / สูตรอาหารจาก Food Network

รวมสูตรอาหาร