ริซอตโต้กับพาร์เมซานและมะนาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 3-4

ริซอตโต้อิตาเลียนเนื้อเนียนนุ่ม อุดมไปด้วยรสชาติเข้มข้น หอมมันของพาร์เมซานชีส และความสดชื่นจากน้ำมะนาวและเปลือกมะนาวขูด เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบ จึงใช้เฉพาะข้าวที่มีแป้งสูง เช่น ข้าวอาร์โบรีโอ และหุงข้าวอย่างค่อยเป็นค่อยไป ค่อยๆ เติมของเหลวลงในริซอตโต้ทีละน้อย และหุงจนของเหลวซึมเข้าหมด เริ่มจากใส่ไวน์ขาวแห้งก่อน เพื่อให้ได้รสชาติเข้มข้นที่เข้ากันได้ดีกับความสดชื่นของมะนาว ตามด้วยน้ำซุปไก่ เสิร์ฟริซอตโต้โดยโรยหน้าด้วยต้นหอมและเปลือกมะนาวขูด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ 6 ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1/4 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับราดหน้า
หัวหอมสเปนครึ่งหัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ข้าวอาร์โบรีโอ 1 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย (หรือใช้ซุปไก่แทนก็ได้)
พาร์เมซานขูดสด 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่ง
เปลือกมะนาวขูด 1 ลูก + น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำซุป, หัวหอมหวาน, ข้าวอาร์โบรีโอ, ไวน์ขาว, ชีสพาร์เมซาน, ต้นหอม, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟปานกลาง นำน้ำซุปไก่ไปต้มจนเดือด
ในขณะเดียวกัน ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ให้ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมและเกลือเล็กน้อยลงไป ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่ข้าวลงไป ผัดจนข้าวสุกเหลือง ประมาณ 2 นาที เทไวน์ลงไป เคี่ยวจนไวน์ซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 2-4 นาที

เติมน้ำซุปไก่เดือด 1 ถ้วยลงในข้าว แล้วคนตลอดเวลาจนน้ำซุปซึมเข้าข้าวหมด ทำซ้ำโดยเติมน้ำซุปครั้งละ 1 ถ้วย จนกว่าข้าวจะสุกแบบอัลเดนเต้และนุ่มละมุน ประมาณ 20 นาที (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำซุปทั้งหมด)
เมื่อข้าวสุกแบบอัลเดนเต้แล้ว ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่ชีส ต้นหอม และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 1/4 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน
ตักริซอตโต้ใส่ชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอก โรยด้วยเปลือกมะนาวขูดและต้นหอมซอย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารปราศจากกลูเตน / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน / เจฟฟรีย์ ซาคาเรียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน