ริซอตโต้กุ้งและไวน์ขาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 604, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 39 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 204 มก. โซเดียม 1454 มก. น้ำตาล 2 จี.

“สูตรนี้ใช้ได้กับอาหารทะเลทุกชนิด ไม่ใช่แค่กุ้งเท่านั้น หญ้าฝรั่นจะเพิ่มรสชาติคลาสสิกที่ชวนลิ้มลอง คุณสามารถละเว้นผักชีฝรั่งในตอนท้ายได้หากไม่มี แต่การใส่ผักชีฝรั่งจะทำให้รสชาติสดชื่นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟผักชีฝรั่งสับพร้อมกับชีสพาร์เมซาน เพื่อให้ทุกคนสามารถโรยชีสตามใจชอบได้ ผู้ที่เคร่งครัดเรื่องอาหารอาจไม่เห็นด้วยกับการใส่ชีสในอาหารทะเล (โดยทั่วไปแล้วในอิตาลีไม่นิยม) แต่ฉันคิดว่าการใส่ชีสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติเป็นความคิดที่ดี หากต้องการ เกือบทุกคนที่ได้ลองริซอตโต้ของฉันเห็นด้วย” เคธี่ เวิร์กแมนกล่าว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 6 ถ้วย
ใส่หญ้าฝรั่นสักหยิบมือใหญ่ๆ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งครึ่ง
หัวหอมสับ 0.5 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 กลีบ
ข้าวอาร์โบรีโอ, คาร์นาโรลี, วิอาโลเน นาโน หรือข้าวเมล็ดสั้นที่มีแป้งมากชนิดอื่นๆ 1.5 ถ้วย
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
กุ้งสดตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
ชีสพาร์เมซานขูดสด 1/4 ถ้วยตวง และอาจเพิ่มสำหรับตกแต่งจานหากต้องการ
ผักชีฝรั่งสับสด 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ข้าวอาร์โบรีโอ, กุ้ง, ไวน์ขาว, หญ้าฝรั่น

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งน้ำซุปให้เดือดด้วยไฟปานกลาง ใส่หญ้าฝรั่นลงไป แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อนปานกลาง
ในหม้อขนาดกลางก้นหนา ใส่น้ำมันพืชและเนย 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่หัวหอมและกระเทียมลงไปผัดจนนิ่มประมาณ 2 นาที ใส่ข้าวสาร ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดจนเมล็ดข้าวเคลือบด้วยน้ำมันและหัวหอมทั่วถึง และข้าวเริ่มใสขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 2 นาที

ถ้าใช้ไวน์ขาว ให้ใส่ไวน์ขาวลงไปแล้วคนจนไวน์เกือบซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปอุ่น 1 ถ้วย แล้วคนบ่อยๆ จนน้ำซุปเกือบซึมเข้าข้าวหมด ประมาณ 3 นาที จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำซุปทีละ 1/2 ถ้วย คนบ่อยๆ ด้วยไฟอ่อน จนน้ำซุปเกือบซึมเข้าข้าวหมดก่อนจะเติมส่วนต่อไป (ถ้าคิดว่าน้ำซุปไม่พอ สามารถเติมน้ำเปล่าลงไปในกระทะได้เล็กน้อย)
หลังจากประมาณ 16-18 นาที เมื่อข้าวสุกกำลังดีแต่เริ่มมีลักษณะเป็นครีม ให้ใส่กุ้งและน้ำซุปอีก 1/2 ถ้วยลงไป คนบ่อยๆ จนกว่ากุ้งจะสุกเกือบหมดและข้าวสุกนุ่ม ประมาณ 3-4 นาที ถ้าข้าวริซอตโต้ข้นเกินไป ให้เติมน้ำซุปอีก 1/2 ถ้วย
ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและชีสพาร์เมซานลงไปคนให้เข้ากัน ชิมรสและปรับรสชาติด้วยเกลือ เติมน้ำซุปเพิ่มเล็กน้อยหากยังไม่ถูกใจ ตักริซอตโต้ใส่ชามอย่างรวดเร็วและเสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยผักชีและชีสพาร์เมซาน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว / ปลาและอาหารทะเล / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน