ริซอตโต้ดอกกะหล่ำอบ

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: อันโตนิส อคิลลีออส

ริซอตโต้ - เครื่องเคียงที่ทำจากข้าวหลากหลายชนิด ซึ่งจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม โดยเติมของเหลวลงในข้าวแล้วเคี่ยวจนระเหยหมด จากนั้นตีผสมกับเนยและชีสพาร์เมซานหรือเปโคริโน โรมาโน เพื่อเพิ่มความฟู

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 506, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 38 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรริซอตโต้ที่มีส่วนผสมของดอกกะหล่ำอบ อัลมอนด์ และผักชีฝรั่ง เริ่มจากนำข้าวไปผัดกับหัวหอมและกระเทียม จากนั้นผสมกับไวน์ขาวแล้วนำไปอบจนน้ำระเหยหมด แล้วจึงนำไปตีให้ขึ้นฟูพร้อมกับเนยและชีสฟอนติน่า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

กะหล่ำดอก 1 หัว แยกเป็นช่อเล็กๆ แล้วผ่าครึ่งแต่ละช่อ
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยบดสดใหม่
อัลมอนด์หั่นบาง 1/4 ถ้วย
หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หัว สับละเอียด
ข้าวขาวเม็ดกลมแบบอิตาลี 1.5 ถ้วย (Italica) อาร์โบรีโอ)
กระเทียม 1 กลีบ สับละเอียด
ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
ชีสอิตาเลียน 120 กรัม ฟอนติน่าขูดหยาบๆ (1.5 ถ้วย)
ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/2 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ดอกกะหล่ำ, อัลมอนด์, หัวหอม, ข้าวอาร์โบรีโอ, ข้าวเมล็ดกลม, ข้าวอิตาลิกา, กระเทียม, ไวน์ขาว, ชีสฟอนติน่า, ผักชีฝรั่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาเซลเซียส คลุกดอกกะหล่ำกับน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะบนถาดอบ เกลี่ยให้ทั่วแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย อบดอกกะหล่ำในชั้นบนสุดของเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงไปแล้วอบต่อจนดอกกะหล่ำนุ่ม ประมาณ 15 นาที
ในขณะเดียวกัน ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะลงไป ใส่หัวหอมลงไปผัด คนจนหัวหอมใส ประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่ข้าวและกระเทียมลงไป ผัดต่ออีก 2 นาที

เทไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนกว่าของเหลวจะระเหยหมด ประมาณ 1-2 นาที เติมน้ำซุป น้ำ 2 ถ้วย และเกลือ 1 ช้อนชา ปิดฝาแล้วเคี่ยวไฟอ่อนอีกครั้ง วางกระทะอบไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ แล้วอบต่อจนกว่าข้าวจะสุกนุ่ม ประมาณ 15 นาที