เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

พริกแกงใส่ดอกกะหล่ำและถั่ว - สูตรแบบละเอียด

วัตถุดิบ:

• ถั่วปินโตกระป๋อง 2 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม) สะเด็ดน้ำแล้ว
• กะหล่ำดอกครึ่งหัว แยกเป็นช่อเล็กๆ แล้วขูดด้วยที่ขูดหยาบ
• มะเขือเทศปอกเปลือกกระป๋อง 800 กรัม ในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง บดด้วยมือ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
• พริกหวานขนาดใหญ่ 2 ลูก (สีเขียว 1 ลูก สีแดง 1 ลูก) สับละเอียด
• แครอท 3 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• กระเทียมสับ 6 กลีบ
• เครื่องปรุงรสพริก 3 ช้อนโต๊ะ
• ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟชง 1/3 ถ้วย
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเคียงหลากหลายชนิด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วปินโต, ดอกกะหล่ำ, พริกหวาน, แครอท, มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ, เครื่องปรุงรสพริก, ยี่หร่า, โกโก้, กาแฟ

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่หัวหอม พริกหวาน แครอท และเกลือ 1/2 ช้อนชา ผัดไปเรื่อยๆ จนแครอทเริ่มนิ่ม ประมาณ 8 นาที ใส่กระเทียมลงไป ผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 2 นาที ผงพริกใส่ผงยี่หร่าและซอสมะเขือเทศลงไป ผัดจนเป็นสีแดงเข้ม ประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่กาแฟลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกาแฟระเหยหมด ประมาณ 30 วินาที ใส่1มะเขือเทศ น้ำ 2 ถ้วย ผงโกโก้ และถั่วพร้อมน้ำลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว จนส่วนผสมข้นขึ้น ประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ดอกกะหล่ำหั่นฝอยลงไปผัดจนนุ่ม ประมาณ 10 นาที ถ้าพริกแกงข้นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพริกแกงกับเครื่องเคียงต่างๆ ตามต้องการ

คะแนนโหวต: 1