ปลาแซลมอนเคลือบซอสมะขาม เสิร์ฟพร้อมดอกกะหล่ำและถั่วลันเตา

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 440, ไขมันทั้งหมด 20 จี., ไขมันอิ่มตัว 13 จี., โปรตีน 38 จี., คาร์โบไฮเดรต 25 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 80 มก. โซเดียม 608 มก. น้ำตาล 13 จี.

น้ำมะขามเปรี้ยวอมหวาน ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อทำเป็นน้ำราดที่ช่วยลดความเลี่ยนของปลาแซลมอน อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียม 35 นาที แต่ควรค่อยๆ ทำ และปล่อยให้ส่วนผสมมะขามและน้ำตาลเคี่ยวจนเป็นคาราเมลในกระทะก่อนนำไปราดบนปลา วิธีนี้จะทำให้ปลาแซลมอนมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น คุณจะไม่เคยลิ้มรสปลาแซลมอนแบบนี้มาก่อน!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ดอกกะหล่ำ 450 กรัม โดยหั่นดอกใหญ่ๆ ครึ่งซีก
หอมแดงขนาดใหญ่ 2 หัว หั่นบางๆ
เมล็ดยี่หร่าบดหยาบ 1 ช้อนชา
น้ำมันมะพร้าว 1/4 ถ้วยตวง (ละลายแล้ว)
ถั่วลันเตาแช่แข็ง 3/4 ถ้วย (ละลายแล้ว)
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา (อัดแน่น)
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสดขูด 1 ช้อนชา
เนื้อปลาแซลมอน 4 ชิ้น ชิ้นละ 170 กรัม
พริกเซราโน 1 เม็ด สับละเอียด (ไม่จำเป็น)
ผักชีสดสับละเอียด 0.5 ถ้วยตวง พร้อมใบสำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ปลาแซลมอน, ดอกกะหล่ำ, รากขิง, ถั่วลันเตา, มะขาม, ยี่หร่า, พริกเซราโน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ปรับชั้นวางในเตาอบให้อยู่ในตำแหน่งบนและล่างของเตาอบ แล้ววางถาดอบที่มีขอบไว้ที่ชั้นวางด้านล่าง อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 230 องศาเซลเซียส (450°F) ในชามขนาดใหญ่ ผสมดอกกะหล่ำ หอมแดงสับละเอียด ยี่หร่า เกลือ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบดเล็กน้อย และน้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ จัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ร้อนแล้ว นำไปอบโดยพลิกกลับด้านหนึ่งครั้ง จนกระทั่งดอกกะหล่ำเป็นสีเหลืองทองและนุ่ม ประมาณ 30 นาที โดยใส่ถั่วลันเตาลงไป 5-7 นาทีก่อนอบเสร็จ
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบไว้:

ผสมน้ำตาลทรายแดง น้ำมะขามเปียก ขิง และน้ำ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย นำน้ำซอส 1 ช้อนโต๊ะมาทาปลา แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้ง

ในกระทะเคลือบกันติดขนาดใหญ่ที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ใส่น้ำมันมะพร้าวที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงไป ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่ปลาโดยให้ด้านที่มีหนังขึ้นด้านบน แล้วทอดจนด้านล่างเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที
พลิกปลาอีกด้านแล้วทาซอสที่เหลือให้ทั่วด้านบน นำกระทะไปวางบนชั้นบนสุดของเตาอบ แล้วอบต่อจนปลาแซลมอนสุกทั่วถึงตรงกลาง ประมาณ 6-7 นาที
โรยพริกเซราโนและผักชีลงบนส่วนผสมดอกกะหล่ำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน และปรุงรสด้วยเกลือ แบ่งใส่จานและเสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน ตกแต่งด้วยผักชี

หมวดหมู่: