มะขาม (อินทผลัมอินเดีย)

สำหรับสูตรนี้ ควรเลือกมะเขือม่วงลูกกว้างเพื่อให้มีพื้นที่ผิวมากขึ้นในการเคลือบด้วยเครื่องเทศทันดูรีอินเดียแสนอร่อย มะเขือม่วงที่เคลือบแล้วจะโรยด้วยมอสซาเรลล่าอย่าง generously และนำไปอบในเตาอบจนชีสละลาย เพื่อให้ได้ความกรอบ... อ่านเพิ่มเติม

ค็อกเทลนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วที่ร้านอาหาร Dleña แห่งใหม่ของเชฟ Richard Sandoval ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ผู้คิดค้นสูตรอธิบายว่า "มะขามมีรสชาติหวาน เปรี้ยว เผ็ด และฝาดได้ในเวลาเดียวกัน" ซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้สูตรนี้ได้รับความนิยม อ่านเพิ่มเติม

• ดื่ม
• น้ำเชื่อมมะขามและผักชี

มะขามที่เคี่ยวในน้ำเชื่อมเข้มข้นเป็นส่วนผสมที่ลงตัวในเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์สีสันสดใสนี้ สับปะรดสดและน้ำมะพร้าวเพิ่มกลิ่นอายแบบเขตร้อน เพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มนี้ขณะพักผ่อน อ่านเพิ่มเติม

ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำๆ รสชาติอร่อยลงตัวนี้ เกิดจากการผสมผสานเนื้อวัวบด โยเกิร์ต ชัตนีย์ ขนมปังป่น และเครื่องเทศต่างๆ เข้าด้วยกัน ทำให้ได้รสชาติแบบทันดูรี เสิร์ฟลูกชิ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยวางลูกชิ้นหนึ่งลูกบนใบผักกาดหอม อ่านเพิ่มเติม

• คาร์นิตัส
• ถั่วดำ
• สำหรับเสิร์ฟ

คาร์นิตัส คือเนื้อหมูฉีกที่ใช้ในอาหารเม็กซิกัน ทำเป็นทาโก้ บุริโต แซนด์วิช และอาหารอื่นๆ วิธีที่เร็วที่สุดในการทำคาร์นิตัสคือการใช้หม้อความดัน มะขามจะให้รสชาติหวานอมเปรี้ยวแก่เนื้อหมู และพริกก็ช่วยเพิ่มรสชาติได้เช่นกัน อ่านเพิ่มเติม

• น้ำหมักแห้ง
• เคลือบ

"ทำไมฉันถึงตั้งชื่อสูตรนี้ว่า 'Sweet Temptation' (สิ่งล่อใจแสนหวาน) ล่ะ? ก็เพราะว่าในวันที่ฉันคิดค้นสูตรซี่โครงหมูนี้ขึ้นมา สามีของฉัน เบรน ตัดสินใจเลิกกินเนื้อหมู เขาเป็นคนดื้อรั้นมาก แต่ซี่โครงหมูเป็นจุดอ่อนที่สุดของเขาเลย เขาไม่อยากเชื่อเลยว่าฉัน—" อ่านเพิ่มเติม

แครกเกอร์แสนอร่อยเหล่านี้ทำจากแป้งเกลือสำเร็จรูป เพื่อให้ได้แครกเกอร์ที่แบนเรียบและกรอบ จึงต้องอบโดยใช้ถาดอบอีกใบวางทับด้านบน เมื่ออบด้วยวิธีนี้ แครกเกอร์จะสามารถรับไส้รสหวานและเผ็ดแสนอร่อยได้อย่างดีเยี่ยม อ่านเพิ่มเติม

น้ำมะขามเปรี้ยวอมหวาน ผสมกับน้ำตาลเล็กน้อย เพื่อทำเป็นน้ำราดที่ช่วยลดความเข้มข้นของรสชาติปลาแซลมอน อาหารจานนี้ใช้เวลาเตรียม 35 นาที แต่ควรค่อยๆ ทำไปทีละน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมของมะขามและน้ำตาลเคี่ยวจนเป็นคาราเมล อ่านเพิ่มเติม

ชาต (Chaat) เป็นชื่อเรียกอาหารเรียกน้ำย่อยหลากหลายชนิดในอินเดีย ซึ่งมีหลากหลายรูปแบบ ชาตมันเทศและมะเฟืองจานนี้เป็นสลัดเบาๆ ที่ให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ลงตัว และแน่นอนว่าดูน่ารับประทานมาก อ่านเพิ่มเติม

• ซี่โครง
• ซอสเปรี้ยวหวาน
• การเติมเชื้อเพลิง
• สลัดผักเคลรสหวานและเผ็ดกับมะม่วง

เพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติอร่อยที่สุด ให้หมักซี่โครงด้วยเครื่องหมักแห้งแล้วแช่เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น นำไปอบในฟอยล์จนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นทาด้วยซอสเปรี้ยวหวานแล้วนำไปย่างจนเหลืองทอง อ่านเพิ่มเติม

• แป้งโด
• เครื่องเทศผสม
• การเติม
• ชัทนีย์อินทผลัมและมะขาม

ขนมอบชิ้นเล็กแสนอร่อยสอดไส้รสชาติกลมกล่อมนี้เป็นของว่างยอดนิยมไม่เพียงแต่ในอินเดียเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมไปทั่วโลกอีกด้วย แนวคิดเรื่องซาโมซ่าถูกนำเข้ามาในอินเดียโดยพ่อค้าจากตะวันออกกลาง แต่ซาโมซ่าแบบดั้งเดิมที่สอดไส้เนื้อสัตว์นั้น... อ่านเพิ่มเติม

• เบอร์เกอร์
• ซอสมะเขือเทศมะขาม

เบอร์เกอร์มังสวิรัตินี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติและกลิ่นหอมของซาโมซ่า ผักสับละเอียดช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัสให้กับเนื้อเบอร์เกอร์ และซอสมะเขือเทศมะขามรสหวานอมเปรี้ยวช่วยเสริมรสชาติของเครื่องเทศและมันฝรั่ง หากคุณไม่ชอบรสเผ็ด ก็ไม่ต้องเอาเมล็ดพริกออกก็ได้ อ่านเพิ่มเติม

เชฟมานิต ชาฮาน กล่าวว่า "ชาตกับปาโกรามันหวานเป็นชาตแบบอินเดียดั้งเดิมในแบบฉบับของผมเอง" "ชาตแปลว่า 'เลีย' ในภาษาฮินดี และด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเช่นนี้ ก็ยากที่จะห้ามใจไม่ให้เลียได้" อ่านเพิ่มเติม

ตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ของเม็กซิโก คุณมักจะเห็นพ่อค้าแม่ค้าขายมะม่วงหั่นชิ้น เนื้อมะม่วงฉ่ำๆ โรยด้วยเครื่องปรุงรสทาจินสีแดงเข้ม พริก มะนาว และเกลือทะเล ขนมหวานชนิดนี้ผสมผสานรสหวานและเค็มเข้าด้วยกันได้อย่างลงตัว ให้ความรู้สึกสดชื่น... อ่านเพิ่มเติม

• เปลือกมันฝรั่ง
• ซอส
• เพลิดเพลิน

เมนูเรียกน้ำย่อยจากเปลือกมันฝรั่งนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากชาต (Chaat) อาหารริมทางยอดนิยมของอินเดีย เปลือกมันฝรั่งกรอบๆ ซึมซับรสชาติหวาน เผ็ด เปรี้ยว และกลมกล่อมจากซอสสามชนิด พร้อมด้วยถั่วชิกพีอบกรอบ สำหรับสูตรนี้: อ่านเพิ่มเติม

• พาย
• การเติม
• ผู้ชาย

คุณจะต้องประทับใจไม่เพียงแค่ไส้มันฝรั่งรสเผ็ดของซาโมซ่าเหล่านี้ แต่ยังรวมถึงแป้งที่ผ่านการทดสอบมานับครั้งไม่ถ้วนจนได้ผลลัพธ์ที่ทุกคนชื่นชอบในซาโมซ่าอินเดีย นั่นคือแป้งที่เบาและกรอบอย่างสมบูรณ์แบบ อ่านเพิ่มเติม

• บะหมี่
• ซอส
• ผัด

สูตรผัดไทยไก่จานนี้อร่อยไม่แพ้ทานที่ร้านอาหารเอเชียเลย แต่ดีกว่าตรงที่ไม่ต้องเดินทางไกล! เพราะใช้วิธีการผัดแบบเร็วๆ นำส่วนผสมทั้งหมดมาผัดรวมกัน อ่านเพิ่มเติม

• บะหมี่
• ซอส
• ผัด

ไม่มีเนื้อสัตว์เหรอ? ไม่มีปัญหา! สูตรผัดไทยมังสวิรัตินี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติอูมามิ หวาน และเปรี้ยวที่ลงตัว ซึ่งเป็นรสชาติที่เราชื่นชอบในเมนูคลาสสิกนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวสุกเร็วมาก เพียงแค่ตั้งกระทะให้ร้อนเท่านั้นเอง... อ่านเพิ่มเติม

ซานเดีย โลกา (Sandia loca) เป็นสลัดผลไม้รสหวาน เปรี้ยว เค็ม และเผ็ดแบบเม็กซิกัน ที่ขายตามข้างทาง ชื่อของมันแปลจากภาษาสเปนว่า "แตงโมบ้า" โดยจะนำแตงโมครึ่งลูกมาคว้านเนื้อออกแล้วใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงไปแทน อ่านเพิ่มเติม

• ส่วนผสมมันฝรั่งและถั่วชิกพี
• ชัทนีย์สีเขียว
• ซอสโยเกิร์ต
• ปาปดิ ชาต สไตล์นาโช

ในอินเดีย คำว่า chaat หมายถึงอาหารว่างมังสวิรัติรสเค็มหลายประเภท สูตรนี้มาจาก Nidhi Jalan ผู้ก่อตั้งร้านอาหาร Masala Mama ในบรู๊คลิน ซึ่งทำซอสอินเดียโฮมเมดรสเลิศ (โดยเฉพาะแกงกะทิ) อ่านเพิ่มเติม

ลูกชิ้นสไตล์อินเดียเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก อาจเสิร์ฟพร้อมข้าว หรือเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย โดยวางลูกชิ้นแต่ละลูกบนใบผักกาดหอม ราดด้วยน้ำจิ้มมะขามและโรยด้วยแตงกวาขูดฝอย รสชาติแบบตะวันออกที่โดดเด่น - อ่านเพิ่มเติม

• ผัดไทย
• ซอสผัดไทย

ผัดไทยเป็นอาหารไทยคลาสสิกที่ได้รับความนิยมไปไกลกว่าเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยเริ่มจากนำเส้นก๋วยเตี๋ยวไปแช่น้ำจนนิ่มก่อน แล้วจึงนำไปผัดกับเต้าหู้ย่าง เนื้อไก่ และกุ้งสด อ่านเพิ่มเติม

เพื่อให้ได้เนื้อหมูสันในที่นุ่มและฉ่ำสำหรับการย่าง ให้หมักข้ามคืนในส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำส้ม น้ำมะนาว น้ำมะขามเข้มข้น มัสตาร์ดดิฌง ขิง ต้นหอม และกระเทียม น้ำหมักนี้จะทำให้เนื้อ... อ่านเพิ่มเติม

• ผัดไทย
• ซอสผัดไทย

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมของผัดไทยจานนี้อย่างเต็มที่ อย่าละเลยส่วนผสมใดๆ โดยเฉพาะน้ำผัดไทย ซึ่งเป็นส่วนสำคัญที่ทำให้ผัดไทยมีรสชาติเข้มข้น หอมอร่อย และมีสีเหลืองอำพันน่ารับประทาน เนื่องจากน้ำผัดไทยต้องใช้เวลาในการเคี่ยวค่อนข้างนาน คุณ... อ่านเพิ่มเติม

การทำบะหมี่เอเชียต้นตำรับนั้นต้องใช้ความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า ส่วนผสมดั้งเดิมของซอส เครื่องปรุงรสแปลกใหม่ และอาหารทะเล เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่จะสร้างความประทับใจให้แก่ครอบครัวของคุณ อ่านเพิ่มเติม

• เครื่องตกแต่ง:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• ไก่ในซอสแกงกะหรี่:
• น้ำพริกแกงมัสมั่น:

ไก่ส่วนสะโพกตุ๋นกะทิ รับรองว่าคนรักอาหารรสจัดจะต้องติดใจแน่นอน อ่านเพิ่มเติม

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• น้ำหมักรสเผ็ดแบบไทย:
• ส่วนผสมสำหรับทำบลัดดี้แมรี่ร้อน พร้อมเสิร์ฟ:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

นี่คือซุปที่ยอดเยี่ยมจากอาหารไทยหรืออาจจะเป็นอาหารเอเชีย ซุปมีรสชาติเข้มข้นมาก เพียงแค่ราดน้ำซอสหอมๆ ลงบนชิ้นไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็จะได้ลิ้มรสชาติที่ลงตัวแล้ว และน้ำมันที่อยู่ในซุปก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพและช่วยให้เนื้อไก่นุ่มขึ้น... อ่านเพิ่มเติม

• ผัดไทยกุ้ง
• เต้าหู้หมัก

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• เครื่องเทศสำหรับทำซัมบาร์:
• สตริงฮอปเปอร์:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• สำหรับเนื้อชุบแป้งทอด:
• สำหรับซอสมะขาม:
• สำหรับน้ำจิ้มหัวหอมแดงผสมมิ้นต์:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• น้ำเชื่อมเมเปิลมะขาม:

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปภาพ

• ปีกไก่เจิร์กรมควัน:
• น้ำจิ้มมะขามน้ำผึ้ง:

น้ำหมัก Jerk รสชาติเข้มข้นและเปรี้ยวอมหวาน ช่วยเพิ่มรสชาติแบบจาเมกาให้กับปีกไก่รมควันเหล่านี้ได้ทันที อ่านเพิ่มเติม

• Sambhar (แกงถั่วเลนทิลอินเดียใต้):

นี่คือสูตรอาหารที่ดัดแปลงมาจากอาหารทมิฬ และถึงแม้ฉันจะเรียกขนมเค้กข้าวเหล่านี้ว่าขนมปัง แต่จริงๆ แล้วมันเหมือนแพนเค้กหนาๆ กลมๆ ที่มีหน้าเป็นท็อปปิ้ง กินเป็นของว่างมากกว่า พริกสด มะเขือเทศ และผักชี ช่วยเพิ่มสีสันและรสชาติสดชื่น อ่านเพิ่มเติม

• ปีกไก่
• ซอสบาร์บีคิว

สูตรปีกไก่บาร์บีคิวรมควัน ที่หมักไว้ล่วงหน้าด้วยเครื่องเทศหอมหวานที่ผสมผสานระหว่างไทม์ อบเชย และพริกชี้ฟ้ารสเผ็ดร้อน เมื่อสุกแล้ว ปีกไก่จะเสิร์ฟพร้อมต้นหอมซอยและน้ำส้มสายชูราด อ่านเพิ่มเติม