ผัดไทยกุ้ง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

การทำบะหมี่เอเชียต้นตำรับนั้นต้องใช้ความพยายาม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่า ส่วนผสมดั้งเดิมของซอส เครื่องปรุงรสแปลกใหม่ และอาหารทะเล เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่จะสร้างความประทับใจให้แก่ครอบครัวของคุณ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เส้นก๋วยเตี๋ยวข้าว 115 กรัม สำหรับผัดไทย
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปาล์มหรือน้ำตาลอ้อย 5 ช้อนชา
น้ำปลา 4 ช้อนชา
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
เต้าหู้รมควันสับละเอียด 1/2 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
หอมแดงขนาดเล็ก 1 หัว ผ่าครึ่งแล้วหั่นบางๆ
ขิงปอกเปลือกสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
กุ้งขนาดกลาง 250 กรัม ปอกเปลือกและควักไส้ออกแล้ว
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ถั่วงอก 2 ถ้วย
หอมแดง 3 หัว หั่นเป็นสามส่วนตามขวาง แล้วสับละเอียด
ถั่วลิสงคั่วเกลือ 2 ช้อนชา สับละเอียด
มะนาวฝาน สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เส้นก๋วยเตี๋ยว, กุ้ง, มะขาม, น้ำปลา, เต้าหู้, ถั่วลิสง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่เส้นบะหมี่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็นให้ท่วม พักไว้จนเส้นนุ่มและสุกกำลังดี ประมาณ 45-60 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและซับให้แห้งสนิท
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสไว้ใช้ปลายนิ้วบี้มะขามเปียกให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก เทน้ำเดือด 1/4 ถ้วยลงไป แล้วแช่ทิ้งไว้ 10 นาที ใช้ส้อมบดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน จากนั้นกรองผ่านตะแกรงตาถี่ (หรือใช้ตะหลิวซิลิโคนเหนือชาม) เพื่อเอาเมล็ดหรือส่วนที่แข็งออก เติมน้ำตาล น้ำปลา และเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียน

ตั้งกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เต้าหู้ หอมแดง ขิง และกระเทียม ผัดด้วยช้อนไม้แบนจนนิ่ม (แต่ไม่ไหม้) ประมาณ 2 นาที ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและน้ำมะขามเปียกประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ผัดและกระจายเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ทั่วกระทะจนเส้นดูดซับน้ำมะขามเปียกหมด ประมาณ 1 นาที ใส่น้ำมะขามเปียกเพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วผัดต่ออีก 30 วินาทีถึง 1 นาที
ตักเส้นบะหมี่ไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ แล้วใส่น้ำมันพืชที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไปอีกด้านหนึ่ง ใส่กุ้งลงไปเรียงเป็นชั้นเดียว แล้วผัดจนสุกครึ่งหนึ่ง (เป็นสีชมพู) ประมาณ 2-3 นาที (คนเส้นบะหมี่เป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เส้นติดกระทะ) ใส่น้ำมะขามที่เหลือลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เส้นบะหมี่และกุ้งเข้ากัน
ตักเส้นกุ้งไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ เทไข่ลงในกระทะอีกใบ คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แล้วทอดจนเกือบสุก ตักเส้นกุ้งลงไปใส่ในไข่ แล้วพลิกทุกอย่างเข้าด้วยกัน จากนั้นใช้ตะหลิวบี้ไข่เจียวให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ ยกลงจากเตา ใส่ถั่วงอกและต้นหอมซอย คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว (เพื่อให้ถั่วงอกและต้นหอมยังคงกรอบอยู่) ตักใส่ชาม โรยด้วยถั่วลิสง และเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

คุณสามารถใน ผัดไทย ใช้เต้าหู้หมักแทนเต้าหู้รมควัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / พาสต้า / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารไทย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน