วินดาลูแบบดั้งเดิมกับหมูและแกงกะหรี่

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เชฟเดวิด โรเซนการ์เทน

เวลา: 4 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

วินดาลูแบบดั้งเดิมใส่หมูและผงกะหรี่ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูไม่ติดมันไร้กระดูก 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 3 เซนติเมตร
สารสกัดมะขาม 1.5 ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ดดำ 0.5 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา
และผงผักชี 1.5 ช้อนชา
ใบแกง 2 ใบ
แท่งอบเชย (ยาวประมาณ 8 ซม.)
พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
กระเทียม 6 กลีบ ผ่าครึ่ง
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
พริกเขียวสดขนาดกลาง 2 เม็ด (เอาเมล็ดออก)
น้ำมันมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และ 0.5 ถ้วย
หัวหอมซอยบางๆ 0.5 ถ้วย
ขมิ้น 1.5 ช้อนชา
เมล็ดเฟนูกรีกลบด 0.5 ช้อนชา
2 ช้อนชา อินเดีย เครื่องปรุงรสพริก
เกลือ 0.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 0.5 ถ้วย
น้ำ 1/4 ถ้วย
เติมน้ำร้อน 1/4 ถ้วย

เครื่องตกแต่ง:

หอมแดงสับละเอียด 1 ถ้วยตวง นำไปผัดกับน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง
ผักชีสับละเอียด 1/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, พริก, ขมิ้น, เมล็ดเฟนูกรีค, มะขาม, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบแกง, เครื่องปรุงรสพริก, ผักชี, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ผักชี

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในชามขนาดเล็ก ผสมมะขามเปียกกับน้ำเข้าด้วยกัน

ตั้งกระทะก้นหนาบนไฟกลาง ใส่เมล็ดยี่หร่า เมล็ดมัสตาร์ด และเมล็ดผักชี ผัดจนเริ่มแตกตัว นำไปใส่ในเครื่องบดกาแฟพร้อมกับใบแกง อบเชย และพริกไทยดำ บดให้เป็นผง แล้วเติมมะขามเปียก

ในเครื่องปั่น ให้ใส่กระเทียม พริก และขิงลงไป ปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมน้ำมันมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศมะขามลงไป ปั่นต่อจนเนียน นำเนื้อหมูใส่ลงในชามใบใหญ่ แล้วเทส่วนผสมที่ปั่นแล้วลงไป

หมักโดยปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หรือแช่เย็นข้ามคืน
ใส่น้ำมันมัสตาร์ดที่เหลือ 1/2 ถ้วยลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่หัวหอมลงไปผัดประมาณ 10 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผงขมิ้น ผงลูกผักชี พริกป่น (ตามชอบ) ผักชี และเกลือ ผัดต่ออีก 30 วินาที คนตลอดเวลา

ลดไฟลงเหลือปานกลาง แล้วใส่เนื้อหมูและน้ำหมักลงไป ผัดประมาณ 5 นาที พลิกเนื้อหมูบ่อยๆ จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและน้ำลงไป ลดไฟลงเหลือปานกลาง ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย โรยหน้าด้วยหอมเจียวและผักชี

ลองดูเวอร์ชันอื่นของสิ่งเดียวกันนี้ สูตรวินดาลู.

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน