แกงผักแบบดั้งเดิม

คะแนนโหวต: 2

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: บอล อาร์เนสัน

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

แกงผักสูตรดั้งเดิม - สูตรละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ถั่วชิกพี 1 ถ้วย
มันฝรั่งแดงใหม่ 2 ถ้วย ล้างและผ่าครึ่ง
เมล็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดเฟนูกรีค 1 ช้อนชา
เมล็ดมัสตาร์ดดำ 1 ช้อนชา
น้ำมันองุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
ใบแกงแห้ง 1/4 ถ้วย
1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศการัมมาซาลา
ขมิ้น 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่ 2 ถ้วย
เกลือและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
บัตเตอร์มิลค์ 5 ถ้วย
พริกเขียวสับ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, ผักชี, ยี่หร่า, เมล็ดเฟนูกรีค, เมล็ดมัสตาร์ด, น้ำมันเมล็ดองุ่น, ใบแกง, การัมมาซาลา, ขมิ้น, ถั่วชิกพี, มะเขือเทศเชอร์รี่, รากขิง, หัวหอม, กระเทียม, พริก, นมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน แล้วใส่ผักชี ยี่หร่า ลูกผักชี และเมล็ดมัสตาร์ดดำ ผัดเครื่องเทศโดยไม่ต้องใส่น้ำมันประมาณ 15 วินาทีจนมีกลิ่นหอม จากนั้นบดให้ละเอียดในครก

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางแล้วใส่น้ำมันลงไป ใส่ขิง กระเทียม และหัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนแล้ว ผัดประมาณ 4 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดนิ่มและหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง ใส่ใบแกง ผงการัมมาซาลา และขมิ้นลงไป ผัดประมาณ 10 วินาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ใส่เครื่องเทศคั่ว มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย บัตเตอร์มิลค์ ถั่วชิกพี มันฝรั่ง และน้ำ 1.5 ถ้วยลงในส่วนผสม นำไปตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงและเคี่ยวต่อประมาณ 45-60 นาที จนกว่ามันฝรั่งจะนุ่มและถั่วชิกพีสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกหยวก และเครื่องปรุงอื่นๆ ตามชอบ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารมังสวิรัติ / ซุป / ซุปข้นและสตูว์ / / อาหารอินเดีย

สูตรอาหารที่คล้ายกัน