แกงกะทิอบในหม้อ

คะแนนโหวต: 1

น้ำมันมะพร้าวเป็นไขมันสำหรับปรุงอาหารอเนกประสงค์ที่ใช้ได้ดีในการผัด ช่วยเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุปผัก ทำให้เมนูนี้มีรสชาติกลมกล่อมและสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น

เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เต้าหู้และบวบถูกนำไปอบโดยคลุมด้วยเกล็ดขนมปัง

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เต้าหู้แข็ง 200 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1.3 เซนติเมตร
บวบขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำมันมะพร้าวละลาย 1/3 ถ้วย
หัวหอมใหญ่ 1 หัว สับละเอียด
พริกฮาลาปิโน 1 เม็ด (ถ้าต้องการเอาเมล็ดออก) สับละเอียด
ขิงสด 1 ชิ้น (ยาว 5 ซม.) ปอกเปลือกและขูดละเอียด
2 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่
กะทิ 400 มล.
ขนมปังป่น 1 ถ้วย
มะนาว 2 ลูก

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เต้าหู้, บวบ, พริกฮาลาปิโน, รากขิง, น้ำมะนาว, นมมะพร้าว, แกง, น้ำมันมะพร้าว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส โดยวางตะแกรงไว้ตรงกลาง

ใส่น้ำมันมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ไม่ต้องกังวลหากน้ำมันเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเล็กน้อย ใส่หัวหอมและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงไป ผัดจนหัวหอมนิ่ม คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที

ใส่พริกฮาลาปิโนและขิงลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา จนกระทั่งหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากส่วนผสมเริ่มติดกระทะ ให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ เพื่อช่วยให้เศษที่ไหม้ติดกระทะหลุดออกได้ง่ายขึ้น
ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่กะทิ น้ำ 1/2 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชา นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 10 นาที

ในระหว่างนี้ ให้ผสมเกล็ดขนมปังกับน้ำมันมะพร้าวที่เหลือและเกลือ 1/2 ช้อนชา

ขูดเปลือกมะนาว 1 ลูก แล้วบีบน้ำมะนาวออกมา ค่อยๆ คนเปลือกมะนาวและน้ำมะนาว เต้าหู้ และบวบลงในแกง ปรุงรสด้วยเกลือถ้าต้องการ

แบ่งแกงใส่ถ้วยเซรามิกทนความร้อน 8 ถ้วย โรยเกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะลงบนแต่ละถ้วย วางถ้วยบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ
อบประมาณ 12-15 นาที จนเกล็ดขนมปังเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน และน้ำแกงเริ่มเดือดปุดๆ พักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ

หั่นมะนาวที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมแกง