กุ้งผัดเส้นหมี่ซอสกะทิใส่ตะไคร้ (ห่อเป็นมัด)

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - กุ้งผัดเส้นหมี่ซอสกะทิตะไคร้ห่อแป้ง

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 270, ไขมันทั้งหมด 8 จี., ไขมันอิ่มตัว 6 จี., โปรตีน 19 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 145 มก. โซเดียม 1000 มก. น้ำตาล 1 จี.

กุ้งอบกับเส้นหมี่ในแกงกะทิหอมๆ ใส่ตะไคร้ ห่อด้วยกระดาษ parchment แยกชิ้น วิธีนี้ช่วยให้ได้รสชาติเข้มข้นโดยไม่ใส่น้ำมันหรือเกลือมากเกินไป นอกจากนี้ การห่อแบบนี้ยังดูสวยงามไม่เหมือนใคร และแขกของคุณจะรู้สึกดีใจที่ได้แกะห่อของตัวเองเพื่อสูดดมกลิ่นหอมๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บะหมี่ข้าว 110 กรัม
ผักโขมขนาดเล็ก 4 ถ้วย
แครอทขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกและขูดหยาบๆ (ประมาณ 1 ถ้วย)
กะทิไทย 0.5 ถ้วย
พริกแกงแดงไทย 1.5 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ ขูดละเอียด
เปลือกมะนาวขูดสด 1 ลูก และน้ำมะนาว 1 ช้อนชา พร้อมมะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับเสิร์ฟ
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 3/4 ช้อนชา
กุ้งตัวใหญ่ 450 กรัม ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออกแล้ว
ตะไคร้ 2 ต้น หั่นตามยาวเป็น 4 ท่อน

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: กุ้ง, เส้นก๋วยเตี๋ยว, แครอท, ผักโขม, เปลือกมะนาว, น้ำพริกแกง, น้ำปลา, นมมะพร้าว, ตะไคร้

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ส่วนบนและล่างของเตาอบ แล้วอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C (400°F) ตัดกระดาษไข 4 แผ่น ยาวแผ่นละ 40 ซม. พับกระดาษแต่ละแผ่นครึ่งหนึ่งแล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ จากนั้นวางกระดาษไขสองแผ่นลงบนถาดอบสองใบ
ใส่เส้นบะหมี่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำร้อนให้ท่วม ทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้เส้นนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง เช็ดชามให้แห้งแล้วใส่เส้นบะหมี่กลับลงไป ใส่ผักโขมและแครอทลงไป แล้วพักไว้

ในชามขนาดกลาง ผสมกะทิ พริกแกง น้ำปลา กระเทียม ผิวมะนาวขูด น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกัน ตักน้ำหมัก 1/4 ถ้วยลงบนเส้นก๋วยเตี๋ยว โรยเกลือ 1/8 ช้อนชา แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่กุ้งลงในน้ำหมักที่เหลือแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
วางเส้นก๋วยเตี๋ยวและผักลงบนกระดาษไข 4 แผ่น โดยวางส่วนผสมทั้งหมดไว้ด้านใดด้านหนึ่งของรอยพับ โรยน้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงบนแต่ละส่วน วางกุ้งไว้ด้านบน แล้วราดด้วยน้ำหมักที่เหลือ ทุบตะไคร้ด้วยค้อนหรือวัตถุหนักอื่นๆ แล้วใส่ตะไคร้ 2 ชิ้นลงในแต่ละห่อกระดาษไข
ปิดด้วยครึ่งบนของใบไม้ พับและปิดผนึกตามขอบที่เปิดอยู่เพื่อห่อไส้ไว้ด้านใน นำเข้าอบจนห่อพองขึ้น ประมาณ 12 นาที กุ้งควรจะสุกทั่วถึง
ตักตะไคร้แต่ละกำใส่จาน ระวังอย่าให้ไอน้ำร้อนลวกมือ ค่อยๆ ตัดตะไคร้แต่ละกำออกแล้วทิ้งก้าน เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝาน

หมวดหมู่: