เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ไก่ตุ๋นกะทิใส่ตะไคร้สไตล์เวียดนาม - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• ไก่ไม่มีกระดูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1.4 กิโลกรัม (ส่วนสะโพกหรืออก)
• ข้าวโพดอ่อนกระป๋อง 1 กระป๋อง (450 กรัม) (สะเด็ดน้ำแล้ว)
• ถั่วลันเตาในฝัก 1 ถ้วย
• พริกแดงสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะทิไม่หวาน 110 กรัม
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นครึ่งวง
• กระเทียมสับ 3 กลีบ
• เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
• พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสดสับ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ 4 ต้น (ตัดส่วนใบสีเขียวออก แล้วสับส่วนปลายสีขาวให้ละเอียด*)
• 2 ช้อนโต๊ะ ผงแกงกะหรี่
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• มะพร้าวขูดหยาบสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไก่, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, พริก, รากขิง, หัวหอม, กระเทียม, ข้าวโพด, ถั่วลันเตาหวาน, ตะไคร้, เกล็ดมะพร้าว, นมมะพร้าว, แกง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในกระทะขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่ข้าวโพด หัวหอมครึ่งหนึ่ง และกระเทียมทั้งหมดลงไป
  
  ผัดไปเรื่อยๆ จนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 7 นาที ใส่เกลือ (ถ้าใช้) พริกไทยดำ น้ำตาล ขิงสับ และไก่ลงไป ผัดด้วยไฟปานกลางค่อนข้างแรงจนน้ำตาลละลาย และหัวหอมกับไก่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่หัวหอมที่เหลือ พริก ตะไคร้ ผงแกงกะหรี่ ซีอิ๊ว น้ำปลา และกะทิลงไป
  
  ใส่ถั่วลันเตาลงไป คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเป็นไฟกลางค่อนข้างอ่อน ปิดฝา และปรุงต่อจนกว่าเนื้อไก่ตรงกลางจะไม่เป็นสีชมพูแล้ว ประมาณ 10 นาที
  *สามารถหาซื้อตะไคร้ได้ตามตลาดเอเชียและร้านค้าเฉพาะทาง
ขั้นตอนที่ 3
• เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อ (ลดไฟลงถ้าจำเป็น) จนกว่าซอสจะข้นขึ้นและไก่สุกนุ่ม ประมาณ 10 นาที
  
  เสิร์ฟขณะอุ่นๆ โรยด้วยมะพร้าวขูดฝอยถ้าต้องการ เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้นในวันถัดไป!

คะแนนโหวต: 2