เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซี่โครงหมูติดกระดูกเป็นเมนูเนื้อยอดนิยมในร้านอาหารเวียดนามหลายแห่ง โดดเด่นด้วยรสชาติหวานเค็มแบบดั้งเดิม พร้อมกลิ่นหอมของตะไคร้ คุณสามารถสร้างสรรค์รสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ที่บ้านด้วยส่วนผสมที่หาได้ง่าย ยกเว้นตะไคร้และน้ำปลา ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเอเชียหรือทางออนไลน์ นำซี่โครงหมูไปหมักในน้ำหมักแบบเอเชียเพียงไม่กี่นาที แล้วนำไปย่างในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิหุงสุกกับขิง ราดด้วยซอสที่ทำจากน้ำหมักเดียวกัน เคี่ยวจนข้นบนเตา

วัตถุดิบ:

• สันหมูติดกระดูกบางๆ 4 ชิ้น (ชิ้นละประมาณ 120 กรัม)
• ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรสเค็มเล็กน้อย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ (หรือเปลือกมะนาวขูด 1 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
• หอมแดง 1 หัว สับละเอียด
• ขิงสดขนาด 5 ซม. ปอกเปลือกและขูดฝอย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• สะระแหน่สับหยาบ 0.5 ถ้วย
• แตงกวาอิหร่าน 2 ลูก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, ข้าวหอมมะลิ, รากขิง, หอมแดง, ตะไคร้, ซอสถั่วเหลือง, น้ำปลา, แตงกวา, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามก้นตื้น ผสมน้ำ 1/4 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง ซอสถั่วเหลือง น้ำปลา ตะไคร้ กระเทียม และหอมแดงเข้าด้วยกัน ใส่เนื้อหมูลงไปคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบให้ทั่ว พักไว้ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ในระหว่างนี้ ให้หุงข้าวตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โดยใส่ขิงขูดลงในน้ำด้วย
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบเป็นโหมดอบย่าง
  
  นำเนื้อหมูออกจากน้ำหมักแล้ววางลงบนถาดอบ (เก็บน้ำหมักไว้) นำเข้าอบในเตาอบจนเนื้อหมูมีรอยไหม้เป็นจุดๆ และสุกทั่วถึง ประมาณ 6 นาที เทน้ำหมักลงในกระทะ เติมน้ำ 1/4 ถ้วย แล้วตั้งไฟแรงจนเดือด เคี่ยวต่อโดยคนเป็นครั้งคราวจนข้นขึ้น ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 4
• ใช้ส้อมคลุกข้าวให้ฟู แล้วผสมกับใบสะระแหน่และแตงกวา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟหมูพร้อมข้าวและน้ำจิ้ม

คะแนนโหวต: 3