เวลา: 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

สูตรหมูสันในติดกระดูกทอดในเครื่องเทศเวียดนาม เสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัดแครอท

วัตถุดิบ:

• สเต็กหมูรมควันธรรมชาติ 2 ชิ้น หนา 2.5 เซนติเมตร มีกระดูก (น้ำหนักรวมประมาณ 700 กรัม)
• น้ำส้มสายชูข้าว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือกและขูดฝอย (ประมาณ 2 ถ้วย)
• เกลือ
• น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมบด 4 กลีบ
• เปลือกและน้ำมะนาว 2 ลูก
• พริกป่นแดง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสดสับหยาบ 1/2 ถ้วย
• ข้าวสารเม็ดเรียวยาวหุงสุกอุ่น 4 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, ข้าวเมล็ดยาว, แครอท, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำปลา, น้ำมะนาว, พริกป่น, กระเทียม, ผักชี

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ในชามผสมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ คนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นใส่แครอทขูดฝอยลงไป คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วพักไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำ 1/4 ถ้วย นำไปต้มบนไฟปานกลางจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายหมด ประมาณ 3 นาที
  
  ปิดไฟแล้วใส่ซอสปลา กระเทียม ผิวมะนาวขูด น้ำมะนาว และพริกป่นเล็กน้อย ตักซอสแยกไว้ 1/4 ถ้วยสำหรับราดบนหมูสับ และราดซอสที่เหลือลงบนข้าว
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาปิ้งย่างกลางแจ้งหรือกระทะย่างเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟปานกลางถึงสูง
  
  ผสมซอส 1/4 ถ้วยกับน้ำมัน แล้วทาให้ทั่วชิ้นหมู นำชิ้นหมูวางบนตะแกรงย่าง และย่างจนหมูสุกทั่วและมีรอยไหม้เกรียมทั้งสองด้าน ประมาณ 5 นาที ชิ้นหมูอาจติดตะแกรงเล็กน้อย แต่ไม่เป็นไร หากติดก็ใช้ที่คีบดึงออกเบาๆ ย้ายหมูไปวางบนเขียงและพักไว้ 5 นาที
  
  นำกระดูกออกจากเนื้อแต่ละชิ้น แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตามแนวขวาง
  
  วิธีเสิร์ฟ แบ่งข้าวใส่ชามขนาดใหญ่ 4 ใบ คลุกแครอทและผักชีให้เข้ากัน วางเนื้อหมูหั่นบางๆ สองสามชิ้นลงในแต่ละชาม ตักสลัดแครอทราดลงไป แล้วราดด้วยซอสที่เหลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 2