ไหล่หมูรมควันราดซอสเลกซิงตัน

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เนื้อหมูส่วนไหล่รมควันราดซอสเลกซิงตัน

เวลา: 8 นาฬิกา
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6 - 8

อาหารสไตล์เลกซิงตันมีต้นกำเนิดมาจากทางตะวันตกของรัฐนอร์ทแคโรไลนา ซึ่งเป็นแหล่งรวมประเพณีการทำบาร์บีคิวที่แข็งแกร่งและสืบทอดกันมาหลายรุ่น ในภูมิภาคนี้ เนื้อหมูส่วนไหล่จะถูกนำมาใช้ในการรมควันเป็นหลัก จากนั้นเนื้อที่รมควันเสร็จแล้วจะถูกฉีกด้วยมือตามแนวเส้นใยและทาด้วยซอสเลกซิงตัน ซึ่งแตกต่างจากซอสบาร์บีคิวอื่นๆ ตรงที่ซอสจะเหลวกว่าและมีน้ำส้มสายชูมากกว่าซอสมะเขือเทศ ด้วยคุณสมบัติของกรดอะซิติกซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ซอสจึงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.5 – 3.5 กิโลกรัม
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1.5 ถ้วย
10 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
พริกป่นไคเยน 0.5 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, พริกป่นคาเยน, ซอสมะเขือเทศ, ซอสบาร์บีคิว

ปรุงอาหารตามสูตร:

อุ่นเตาอบรมควันโดยใช้เศษไม้ฮิคกอรี่และไม้โอ๊ค เมื่อรมควันเนื้อส่วนไหล่ ไม้ควรไหม้จนเหลือแต่ถ่าน ไม่ใช่เถ้า
โรยเกลือเล็กน้อยบนเนื้อ วางลงบนตะแกรงย่าง ปิดฝาเครื่องรมควัน และรมควันเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง

นำส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดใส่ลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้เดือด ลดไฟลงแล้วเคี่ยวต่อ คนเป็นระยะ หากต้องการซอสที่เผ็ดขึ้น ให้เติมพริกไทยดำเพิ่ม ประมาณ 20 นาที จากนั้นยกหม้อออกจากเตาแล้วพักไว้
เมื่อหมูสุกแล้ว นำออกจากเครื่องรมควันและพักไว้ 5-10 นาที จากนั้นหั่นหรือฉีกเป็นชิ้นๆ ด้วยมือ เสิร์ฟหมูโดยราดด้วยซอสเลกซิงตัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / สูตรอาหารจากสวนหลังบ้าน / อาหารฤดูร้อน / ย่าง, บาร์บีคิว / สูตรการรมควันแบบร้อน / เนื้อย่าง / แซนด์วิช / อาหารเรียกน้ำย่อย / แซนด์วิช / อาหารอเมริกัน / บ็อบบี้ เฟลย์

รวมสูตรอาหาร